Sauerteigbrot - angehende Arbeit und Geschäft - Wie viel können Sie verdienen

Eine Bäckerei als Unternehmen ist eine Gelegenheit, Ihre gewagtesten Ideen zu verwirklichen. Es stellt sich also die Frage, wie Sie Ihre eigene Produktion eröffnen können, ob es rentabel ist oder nicht, selbst Brot zu backen und zu verkaufen. <

Die Herstellung von Brot und Backwaren ist ein Prozess, der immer seinen Verbraucher findet. Wie viele berühmte Sprüche sind diesem nahrhaften und leckeren Produkt gewidmet! Die Menschen in der ehemaligen Sowjetunion essen absolut alles mit Brot - sowohl schmackhafter als auch befriedigender. <

Die Bäckerei gibt es in fast jeder großen Stadt und sogar in einem kleinen Dorf. Große Unternehmen decken ein weites Gebiet ab, daher ist es für sie viel schwieriger, alle Präferenzen ihrer Verbraucher zu erfüllen - hier liegt der Schwerpunkt auf der Massenproduktion und der Versorgung aller nachgefragten Bürgerkategorien mit Brot. <

Gleichzeitig ist die Rentabilität offensichtlich - die private Produktion und das Erreichen einer geringeren Anzahl von Menschen tragen dazu bei, die Bedürfnisse fast aller zu befriedigen, und geben dem Verbraucher das Recht, aus einem relativ großen Sortiment zu wählen. Ihre eigene Bäckerei kann ein echtes Geschenk sowohl für ein kleines Dorf als auch für eine große Stadt sein, in der die Menschen lange Zeit frische Backwaren vermisst haben. <

Relevanz und Perspektiven

Eine Bäckerei ist ein facettenreicher Prozess, der detaillierte Marktforschung und gute Werbung erfordert. Wenn die Qualität Ihres Produkts hoch ist und der Standort des Geschäfts günstig ist, macht der Verbraucher selbst eine gute Werbung - Informationen werden mündlich weitergegeben, und ein gelegentlicher Passant kann nicht vorbeikommen . <

Die Miniproduktion ist rentabel, da es für sie viel einfacher ist, sich an die unmittelbaren Wünsche der Kunden anzupassen und ihre Ausrüstung wieder aufzubauen. Brot backen kann nur der Anfang für ein großes Unternehmen sein - ein Geschäft sollte nicht nur auf dieses Produkt beschränkt sein. <

Das Sortiment ist der Schlüssel zum erfolgreichen Handel. Jeder möchte sich nicht nur mit einfachem Brot verwöhnen lassen, das für jedes Gericht geeignet ist, sondern auch mit Originalgebäck, Diätprodukten und Süßwaren. In diesem Fall hängt die Menge des Backprodukts von der Nachfrage ab. <

Ein kreativer Ansatz wird nicht schaden - experimentieren Sie, fügen Sie der Produktion etwas Eigenes hinzu, und sehr bald wird Ihre Marke erkennbar und die Produktion von Produkten wird ein neues Niveau erreichen. <

Sie können einen Businessplan für eine kleine Bäckerei kostenlos als Beispiel herunterladen. <

Startkapital und Dokumente

Das Brotbackgeschäft erfordert eine Anfangsinvestition - Sie müssen sich für die Anmietung von Räumlichkeiten, den Kauf von Ausrüstung und die Löhne von Mitarbeitern entscheiden. Alle Kosten hängen davon ab, welchen Produktionsumfang Sie planen. Für eine kleine Bäckerei können oft dreihunderttausend Rubel ausreichen, aber mit zunehmendem Volumen kann die Menge um ein Vielfaches wachsen. <

Der Geschäftsplan muss im Voraus unter Berücksichtigung möglicher Kosten und zusätzlicher Kosten berechnet werden. Nur so beginnt Ihr Brothandel pünktlich und die Kunden beginnen sich für Ihre Produkte zu interessieren. <

Wie kann man eine Bäckerei für einen Unternehmer richtig eröffnen und ist ein Geschäft in der Herstellung von Brot und Backwaren rentabel? Geschäftsplan mit Berechnungen.

Brot wird seit der Antike geschätzt. Russisches Brot ist unser Stolz, und nur ein Russe kann Brot wirklich schätzen und respektieren. Und dieses Produkt wird geschätzt, weil es das Ergebnis eines enormen Arbeitsaufwands ist. Nur wenige Leute denken darüber nach, wie Brot geht, bevor es auf unserem Tisch erscheint. Und viele Leute arbeiten an seiner Produktion: vom Pflüger bis zum Bäcker. Hier ist ein Bäcker, den Reconomica Ihnen heute erzählen wird. Sein Name ist Oleg (im Volksmund - Oleg der Bäcker). <

Oleg erklärte sich bereit, uns von seiner Bäckerei zu erzählen, deren Hauptmerkmal das Vorhandensein eines russischen Ofens ist. Durch seine Arbeit belebt er die alten russischen Backtraditionen. Er eröffnete auch seine Online-Backschule, um die Traditionen dieses Handwerks in unserem Land wiederzubeleben. <

Die Leute nennen mich "Oleg der Bäcker"

Hallo allerseits! Mein Name ist Oleg, meine Kollegen und Kunden nennen mich "Oleg der Bäcker". Ich habe meine eigene traditionelle Brotbäckerei. Ich habe zwei höhere Ausbildungen: Die erste ist militärisch (ich bin ein Major in der Reserve), die zweite ist legal, ich habe 13 Jahre für das Land aufgewendet. <

Als ich meinen Job kündigte, wurde mir klar, dass ich etwas tun musste, und ich kam zum Backen. Ich bin Autodidakt, ich habe alles aus dem Internet gelernt. Ich habe hauptsächlich Videos von ausländischen Bäckern studiert, es gibt viele erfahrene Bäcker im Ausland, die in Holzöfen backen, in Russland habe ich solche Spezialisten nicht gefunden. <

Die Leute nennen mich "OLEG-BAKER". <

Wie alles begann

Zuerst erzähle ich Ihnen den Hintergrund meines Lieblingsgeschäfts. Ich bin zufällig zum Backen gekommen, vor ungefähr sechs Jahren habe ich versehentlich ein Video im Internet gefunden, in dem Brot in einem russischen Ofen gebacken wird, und war sehr inspiriert von der Idee, eine Bäckerei und einen russischen Ofen zu bauen, um mit dem Backen von Sauerteigbrot zu beginnen , wie vor vielen Jahren. Immerhin haben es dann nur sehr wenige Menschen in großem Maßstab getan. Und ich wollte mit meinen Händen etwas Nützliches machen. Sozusagen, um der Gesellschaft nützlich zu sein, um wirklich nützliche Produkte im Austausch für die Dankbarkeit der Kunden zu schaffen! <

Es ist überhaupt nicht schwierig, den Beruf eines Bäckers zu beherrschen, Geduld und Arbeit werden alles zermahlen! Wie Sie sehen, kann sogar ein Anwalt lernen, wie man Brot backt, alles hängt von Ihnen ab! Jetzt können Sie alles im Internet lernen! <

Ich erinnere mich sehr gut an den Moment, als ich mein erstes Brot gebacken habe. Ich rannte los, um all meinen Freunden und Verwandten das Brot zu zeigen. Ehrlich gesagt waren meiner Freude keine Grenzen gesetzt. Es ist wie die Erfüllung eines lang erwarteten Traums! <

Bäckerei ist für mich mehr als ein Geschäft!

Ich würde mein Geschäft nicht als Geschäft bezeichnen. Dies ist eher ein Hobby, das sich reibungslos in ein Familienunternehmen verwandelt hat. Geld ist nicht die Hauptsache in meinem Geschäft, ich bin von etwas anderem motiviert - der Gesellschaft nützlich zu sein, ein echtes und nützliches Produkt herzustellen. Und Geld kommt von selbst, denn was ich tue, kommt von Herzen, und meine Arbeit wird von meinen Kunden großzügig belohnt. <

Ich habe keine Angestellten, ich mahle Mehl und backe selbst Brot. Ich denke darüber nach, in Zukunft einen Assistenten einzustellen. Aber bisher kann ich die Produktion niemandem anvertrauen, ich denke, niemand wird es besser machen als ich, aber das ist wahrscheinlich Paranoia!))) Sie müssen es nur nehmen und es gut unterrichten, was ich auch tue. Aber lassen Sie uns unten darüber sprechen! <

Ilya Gumennov hat vor kurzem eine Franchise-Bäckerei eröffnet, nachdem er den gesamten schwierigen Weg eines unerfahrenen Unternehmers durchlaufen hatte - von der Suche nach einer geeigneten Einrichtung bis zur Beherrschung eines speziellen Programms zur Automatisierung von Geschäftsprozessen. Ich musste 1 Million Rubel ausgeben, um mein Geschäft zu starten. und studieren Sie das Finanzmodell im Voraus im Detail. <

Der Unternehmer Ilya Gumennov hat lange darüber nachgedacht, ein Unternehmen zu gründen, aber zuerst war er von der Idee eines Coffeeshops angezogen. Der Gedanke an eine Bäckerei kam plötzlich auf: Von Zeit zu Zeit fuhr er mit dem Fahrrad an einer Bäckerei in der Nähe seines Hauses vorbei und verliebte sich in den Geruch von frischem Brot. <

Die Investition in ein neues, unbekanntes Gebiet war riskant - ein unerfahrener Unternehmer hatte Angst, bankrott zu gehen. Aus diesem Grund beschloss er, sich die Franchise von Bäckereien genauer anzusehen - er hoffte, dass sie ihm dabei helfen würden, Geschäftsprozesse einzurichten und Räumlichkeiten zu finden, zu erklären, wie und wo die erforderlichen Waren bestellt werden sollten. <

Die meisten Franchise-Angebote waren in anderen Städten und Sie mussten zum Training zu ihnen fliegen. Drei Ketten interessierten sich für Moskau - Khlebnitsa, Makovka und Professor Poof. Der Brotladen verlangte eine erhebliche Investition: Das Konzept einer Bäckerei geht davon aus, dass der Franchisenehmer mehrere Punkte gleichzeitig eröffnet. "Professor Poof" interessierte sich für hefefreies Brot und kleine Investitionen: Eine Bäckerei konnte mit einem Budget von bis zu 1 Million Rubel einschließlich einer Pauschalgebühr eröffnet werden. Der Franchisenehmer hat keine Lizenzgebühren, die Verwaltungsgesellschaft verdient mit der Lieferung seines Brotes an die Bäckereien der Partner. <

Jetzt entwickelt "Professor Poof" ein Franchise-Unternehmen und beliefert große Einzelhandelsketten mit Brot, verkauft Suppen, Mittagessen und Sandwiches, entwickelt neue Brot- und Gebäcklinien und denkt darüber nach, Küchen verschiedener Länder in das Sortiment aufzunehmen Bäckereien. <

„Der Markt für handwerkliches Brot wird wachsen, die Kunden achten immer mehr auf die Qualität der Produkte“, sagt Andrey Novoselov, Leiter der Franchise „Professor Poof. - Dies wird durch "Daily Bread" bewiesen. Ihr Franchise kostet deutlich mehr und sie zeigen ein gutes Wachstum. Gleichzeitig wird der Markt für großformatige Bäckereien stagnieren: Die Miete ist dort genauso teuer, aber der Wettbewerb ist schwieriger. "<

Investitionsersparnis

Professor Poof Bakery wurde 2021 gegründet, das Franchise besteht seit 2021. Es gibt zwei Arten von Bäckereien. <

Bäckereien mit vollem Zyklus umfassen drei große Blöcke: den Einkauf von Rohstoffen (Mehl, Wasser, Butter, Eier), einen vollständigen Produktionszyklus, der einen Bäcker, Kneter und Geräte zum Backen umfasst - Öfen, Gärmaschinen, sowie ein Verkaufsblock. <

In der Bäckerei eines unvollständigen Zyklus wird täglich Brot aus einer großen Produktion gebracht. <

Der Hauptvorteil einer Teilzeitbäckerei für einen Franchisenehmer sind Einsparungen bei den Investitionen und ein niedriger Mietpreis für eine kleine Fläche (6-10 m²). Die Verwaltungsgesellschaft übernimmt den Einkauf von Rohstoffen und Geräten, den Produktionszyklus und die Einstellung von Personal. <

„Unsere Franchisenehmer schätzen die Familie, sie haben Kinder, häufiger sind sie über 40 Jahre alt“, bemerkt Andrey Novoselov. "Normalerweise kaufen sie selbst gutes Brot, überwachen die Qualität der Produkte und sind bereit, diese Philosophie an die Massen zu verbreiten." <

Dieser Typ wurde zuerst Vegetarier und begann dann mit seiner Frau hausgemachtes Sauerteigbrot zu backen. Als Freunde und Bekannte zum Backen kamen und die Jungs 100 kg Brot pro Tag backen mussten, wurde ihnen klar, dass es Zeit war, eine eigene Werkstatt zu eröffnen. Kirill Rusakov, Mitbegründer von ProstoKhleb, sprach über seine Leidenschaft für gesunde Ernährung, seine Hauptfehler im Geschäft und darüber, wie aus einem kulinarischen Hobby zu einem selbstbewussten Geschäft geworden ist. <

- Ich liebe es seit meiner Kindheit zu kochen, weil meine Mutter es immer geliebt hat - wir hatten immer ein volles Haus von Gästen ... Man könnte also sagen, die Geschichte von ProstoKhleb begann lange bevor 2021 Frau begann selbst Brot backen. <

Aus einer kleinen Eigenproduktion ist aus einem Hobby ein Geschäft geworden - wir sind spontan und unerwartet Unternehmer geworden, auch für uns. Vielleicht haben sie deshalb Buchhaltung, Planung und Strategie zunächst nicht gebührend berücksichtigt. <

Alles wurde aus einer Laune heraus gemacht. Dies ist vielleicht der Hauptfehler unseres Geschäfts. <

Jetzt ist "ProstoKhleb" ein großer Laden mit einem Umsatz von einer Million Dollar geworden. Unsere Produkte sind in vielen Städten Russlands als hefefreies Sauerteigbrot, Kuchen, Torten, Gebäckspezialitäten und Mittagessen bekannt. Zur Umsetzung liefern wir Produkte an Cafés und Restaurants, wir beschäftigen uns mit Catering bei Veranstaltungen. <

Dies ist nicht das erste Geschäft, das ich geführt habe. Aber die erste Erfahrung war bei weitem nicht so erfolgreich. Ich werde es dir in der richtigen Reihenfolge sagen. <

Herd zu Hause war rentabel

Ich bin in Murmansk geboren und aufgewachsen, mein Vater war Unternehmer - er war im Fischgroßhandel tätig. Als er weg war, war ich in meinem ersten Jahr am Institut und musste die Verantwortung für die Führung eines Unternehmens übernehmen. Und alles in ihm war sehr schwierig - ein Konflikt mit einem Partner, eine große Anzahl persönlicher Verbindungen, über die alles bestand und die mein Vater nicht hatte, mir zu vermitteln ... Ich war nicht in der Lage, dies zu tun - das Geschäft musste geschlossen werden. <

Ich habe das Institut abgeschlossen, ein paar Jahre gearbeitet und dann immer noch kostenloses Brot gegessen. Ich glaube, ein neues Projekt begann für mich mit einer Leidenschaft für Vegetarismus im Jahr 2021. Ich heiratete und zog 2021 nach Kaliningrad, wo wir zu Hause anfingen, Brot und anderes Gebäck zu backen. Zuerst nur für dich selbst, dann für Freunde. Und als sie feststellten, dass Interesse bestand, erstellten sie Profilseiten in sozialen Netzwerken und begannen, ein wenig auf Bestellung zu arbeiten. <

Zu dieser Zeit gab es in diesem Geschäft praktisch keine Konkurrenz: In Kaliningrad stellte niemand handwerkliches Sauerteigbrot her. Und wir dachten, wir müssten den Umsatz steigern, das Sortiment erweitern - wir fingen an, vegetarische Kuchen und Torten zu backen. Dies erhöhte unseren durchschnittlichen Scheck - der monatliche Umsatz lag zu diesem Zeitpunkt bei etwa 1500 USD.

Wir haben zu Hause 100 kg Brot und 20-30 kg Süßwaren pro Tag gebacken. Für die Wohnungsproduktion ist dies sehr, sehr viel. Wir beschlossen, die Bäckerei zu eröffnen. <

Die Welt verändert sich rasant, Technologien entwickeln sich, neue Berufe entstehen, alte verschwinden. Ein Mensch muss ständig lernen und seine Fähigkeiten verbessern, um über Wasser zu bleiben. Es stimmt, es gibt Berufe, die eine Maschine niemals ersetzen wird - dies sind die Hände eines Bäckers, der liebevoll jeden Laib aromatisches und knuspriges Brot backt. <

Das explosive Wachstum der Popularität von Sauerteigbrot ist nicht nur ein weiterer Hype. Dies ist das Erwachen des menschlichen Bewusstseins! Informationen über die Gefahren von "schneller" Hefe verbreiten sich schnell, was dazu führt, dass die Menschen zu den Grundlagen zurückkehren und gesundes Brot mit Vollmehlsauerteig backen. <

Warum sind hefefreie Brotbäcker so gefragt?

Wie Sie wissen, wiederholt sich die Geschichte. Unsere Großväter und Urgroßväter aßen seit jeher Sauerteigbrot. Moderne (schnelle) Hefe wurde vor dem Zweiten Weltkrieg erfunden, die den Backprozess um das Fünffache beschleunigt, jedoch eine ganze Reihe von Nachteilen hinsichtlich ihrer Wirkung auf den menschlichen Körper aufweist. <

Weitere Informationen zu den Vorteilen von Sauerteigbrot finden Sie HIER. <

Kleine handwerkliche Bäckereien, die versuchen, die Tradition des Backens wiederzubeleben, tauchen nach dem Regen wie Pilze auf. Mit jedem Tag wächst das Bewusstsein der Menschen und die Nachfrage nach hefefreiem Brot. Gleichzeitig besteht ein wachsender Bedarf an Bäckern, die die Fähigkeit haben, Sauerteigbrot zu backen. <

Um in einer solchen Bäckerei zu arbeiten, müssen Sie die Schwellenwerte der Universitäten 5 Jahre lang nicht überschreiten. Die erste und wichtigste Voraussetzung ist die Denkphilosophie und das Konzept des unschätzbaren Nutzens, den "lebendes" Brot bietet. Und Backfähigkeiten können in ein paar Wochen erlernt werden. Es reicht aus, einen Kurs für Sauerteigbrotbäcker zu belegen, Kenntnisse über die Produktionstechnologie der wichtigsten Brotsorten, die Fähigkeit, mit Sauerteig zu arbeiten, das Konzept der Fermentationsprinzipien, die Orientierung an den Mehlsorten und anderen Zutaten zu absolvieren. All dieses Wissen kann online erworben werden, ohne das Haus zu verlassen. <

Online-Kurse zu Sauerteigbrot

Es gibt heute viele Online-Schulen im Internet. Die Preise sind überall ungefähr gleich, aber die Qualität und Quantität des Unterrichts können erheblich variieren. Ich hatte das Glück, die besten von ihnen zu lernen! Backbrotschule. u, verursacht mir besonders warme Gefühle, da es Natalia und Anton Kornyshov waren, die mir beigebracht haben, wie man echtes hefefreies Brot backt, und mir von seinen Vorteilen erzählten. <

Sie werden von echten Enthusiasten unterrichtet, die ihre Arbeit von ganzem Herzen lieben. Anton und Natalia haben vom Backen von Brot in ihrer eigenen Küche zur Eröffnung einer eigenen Bäckerei übergegangen. Der große Wunsch, ihre Erfahrungen zu teilen, hat sich zu einer Online-Schule entwickelt, in der jeder aus allen Teilen der Welt dieses schwierige Handwerk direkt zu Hause beherrschen kann. <

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