Mini-Räucherei; rationale Lösung für eine kleine Stadt

9 von 10 Russen essen geräuchertes Fleisch, Speck, Fisch oder Würstchen. Die Marktkapazität beträgt ca. 1 Billion. reiben. Experten sagten voraus, dass die Zahl im Jahr 2021 um 5% steigen wird. Die aktuelle Wirtschaftskrise kann die Daten jedoch stark verzerren. Aber auch im Kontext einer allgemeinen Rezession bleibt die Nachfrage nach Lebensmitteln, einschließlich geräucherter Produkte, bestehen. Daher kann ein Unternehmer einen Gewinn erzielen, indem er seine eigene Mini-Raucherwerkstatt eröffnet. <

Analyse des Marktes

Bei der Eröffnung einer Mini-Räucherei ist ein Unternehmer einem starken Wettbewerb ausgesetzt. Es gibt keinen Mangel an geräucherten Produkten auf dem Markt. Die Produkte werden jedoch hauptsächlich von großen Unternehmen geliefert. Sie verwenden industrielle Produktionsmethoden. Geflügel und Fisch werden thermisch verarbeitet und mit speziellen Zusatzstoffen mit Rauchgeruch gesättigt. Produkte, die in einer Mini-Räucherei geraucht werden, haben einen hohen Geschmack. Konzentrieren Sie sich auf den Markt einer Stadt oder Republik. Käufer kaufen aktiver lokale Produkte. Daher kann ein Unternehmer mit großen Unternehmen konkurrieren. <

Kleine Produzenten beginnen ihre Aktivitäten oft illegal. Die Arbeiten werden direkt in der Wohnung oder im Keller des Hauses ausgeführt. Die Option hat ein erhöhtes Risiko. Wenn die Vertreter der Regulierungsbehörden die Tatsache illegaler Aktivitäten offenlegen, werden sie den Unternehmer vor Gericht stellen. <

Risiken und Nachteile des Geschäfts

Um mit dem Räuchern von Fleisch oder Fisch zu beginnen, müssen Sie keine extrem harten Fähigkeiten beherrschen. Das Geschäft ist sehr profitabel. Im Durchschnitt werden die Kosten in sechs Monaten amortisiert. Sie können den Mini-Workshop ganz einfach erweitern. Es reicht aus, eine elektrische Räucherei zu kaufen und das Produktionsvolumen zu erhöhen. Das Geschäft birgt Risiken und Nachteile. Sie sind wie folgt: <

• Es ist erforderlich, Genehmigungen einzuholen, was mit bestimmten Schwierigkeiten verbunden ist. Um das Risiko zu minimieren, lesen Sie die Papierkramregeln im Voraus. Wenn Sie die vorgeschriebenen Standards einhalten, haben Regierungsbehörden nicht das Recht, den Antrag abzulehnen.
• Regierungsbehörden führen regelmäßig Inspektionen durch. Führen Sie die Arbeiten gemäß den gesetzlichen Bestimmungen durch, um das Risiko zu verringern. Durch Bestehen der Prüfung wird die Qualität des Produkts bestätigt.
• Fertige Produkte werden etwas gelagert. Finden Sie Verkaufsstellen in der Nähe der Produktionsstätte. Machen Sie zunächst ein Produkt auf Bestellung. Verlängern Sie die Haltbarkeit des Produkts mit der kaltgeräucherten Methode.
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Das Geschäft ist mit finanziellen Risiken verbunden. Es besteht die Möglichkeit eines Burnouts. Nicht alle Lieferanten erfüllen ihre Verpflichtungen. <

Die Lieferung von minderwertigen Rohstoffen ermöglicht nicht die Herstellung und den Verkauf von Produkten. <

Wählen Sie daher Ihre Gegenparteien sorgfältig aus und berechnen Sie die möglichen Gewinn- und Amortisationszeiten im Voraus. Senden Sie einen Teil Ihres Einkommens an die Förderung Ihres Geschäfts. Werbung wird neue Kunden anziehen. <

Gewerbeanmeldung

Es ist sehr einfach, geräuchertes Fleisch in einem Geschäft zu finden. Ihr gemeinsamer Nachteil ist jedoch der Mangel an Lebensfreude. Alles, was in den Abschnitten der geräucherten Produkte angeboten wird - Schinken, Lende, Speck, Geflügel, Fisch - wird nach einem ähnlichen Rezept hergestellt. Daher kann das Rauchen mit einem einzigartigen Geschmack und Aroma bei visueller Fülle als echtes Glück bezeichnet werden. <

Mit den Fähigkeiten, mit der Herstellung von geräuchertem Fleisch zu arbeiten, oder noch besser, wenn dies ein echtes Hobby ist, können Sie leicht ein autonomes Geschäft mit geräuchertem Fleisch aufbauen, das bereits zu Beginn ein stabiles Durchschnittseinkommen bringt. <

Um ein solches Mini-Unternehmen zu gründen, müssen Sie gut verstehen, wie es unter den Bedingungen des modernen Lebensmittelmarktes in Städten funktioniert. <

Schritt für Schritt, um diesen Prozess zu zerlegen und unabhängig sicherzustellen, dass die Eröffnung Ihrer eigenen Räucherei rentabel und interessant ist - der Zweck dieses Artikels. <

Rauchen als Geschäft

Zunächst sollte angemerkt werden, dass das Rauchen von Produkten ein ziemlich erfolgreiches Geschäft ist. Verkaufsprobleme treten in der Regel überhaupt nicht auf. Darüber hinaus besteht in diesem Segment keine Notwendigkeit, über Umsatzspitzen und -rückgänge zu sprechen. <

Die Nachfrage nach kühlem Räucherfleisch ist bei allen Käuferkategorien konstant - Budget mit einem durchschnittlichen und überdurchschnittlichen Einkommen. Dies lässt sich leicht erklären - zusätzlich zu den traditionellen Feiertagen wie Neujahr, Ostern und Maiwochenenden gibt es in Städten viele feierliche Einzelveranstaltungen, darunter Buffets, Bankette, kurz gesagt, reichhaltige Tische mit Köstlichkeiten für Gäste. <

Laut Experten auf diesem Gebiet kann ein Rauchergeschäft zu Hause, das für Restaurants und normale Kunden konzipiert ist, mit einer Mindestinvestition von 1.000 USD gestartet werden. Diese Menge reicht aus, um die einfachste Rauchausrüstung zu kaufen. und starten Sie den Produktionsprozess. <

Wenn das Ziel globaler ist - eine Raucherwerkstatt -, wird das Geschäftsprojekt teurer, aber das projizierte Einkommen wird auch beeindruckender sein. Die anfänglichen Investitionen in Raucherkammern, Möbel, Rohstoffe, Gewürze, Transport, Vermietung von Einzelhandelsflächen usw. für kleine Unternehmen können zwischen 5.000 und 10.000 US-Dollar liegen. Wir werden uns weiter mit der Investition und Rentabilität einer Räucheranlage befassen. <

Wettbewerbsanalyse

Bevor Sie ein Unternehmen für das Räuchern von Fisch, Fleisch, Schmalz und Geflügel gründen, sollten Sie genau wissen, wie hart die Konkurrenz in diesem Segment ist. Je mehr Hersteller ähnlicher Produkte hergestellt werden, desto niedriger sind die Verkaufspreise. <

Diese einfache Aktivität kann zur Haupteinnahmequelle oder zusätzlichen Einnahmequelle werden. <

Rauchen zeigt eine gute Rentabilität, etwa 25% und mehr, wenn Sie alle Nuancen des Falls untersuchen und sich auf die Risiken vorbereiten. <

Ist es rentabel zu rauchen ?

Die Formel zur Berechnung des wahrscheinlichen Einkommens wurde noch nicht abgeleitet, es wird jedoch angenommen, dass ein dauerhafter Absatzmarkt in diesem Segment eine Rendite von 250-300% garantiert. <

Bestimmen wir den wahrscheinlichen Gewinn am Beispiel einer kleinen Räucherei, in der Makrelen in kleinen Mengen 40 kg pro Woche geräuchert werden. Der Besitzer kauft Fisch, der nach dem Ausnehmen und Salzen 20% seines Gewichts verliert, bei 165 Rubel. für 1 kg. Eine Packung Hackschnitzel (zum Beispiel eine Apfelbirne) kostet 50 Rubel pro Räucherwerk. für 400 g

350 Rubel (der Preis des fertigen Produkts) * 40 kg (verkaufte Makrele) = 14 Tausend Rubel für 7 "schmutzige" Tage. Nach dem Verkauf des Fisches beträgt der Gewinn mehr als 100%. Der erhaltene Betrag wird in zwei Hälften geteilt: Der Eigentümer bringt 7.000 in Umlauf, kauft die nächste Partie Fisch und betrachtet die verbleibenden 7.000 als Nettogewinn für die Woche. <

Eine solche Mini-Räucherei mit Hot-Smoking-Technologie, in der eine Person arbeitet (er kauft, verarbeitet, raucht, verkauft durch Freunde), bringt ungefähr 30-35 Tausend pro Monat. <

Sie können viel mehr verdienen, aber Sie müssen eine Räucherei eröffnen, eine Lizenz mit vielen Genehmigungen erhalten, Arbeiter einstellen und fertige Makrelen an Geschäfte übergeben. <

Die tägliche Produktion mit beschleunigtem Verkauf von Delikatessen wird zu einem greifbareren Einkommen führen. Das tägliche Legen von Fisch in einer 50-kg-Werkstatt bringt mindestens 150.000 Rubel. ist eingetroffen. Von diesem Betrag müssen Sie die Kosten abziehen (Benzin, Miete von Einzelhandels- und Industrieplätzen, Strom, andere obligatorische Zahlungen). Der trockene Rückstand beträgt bis zu 100.000 Rubel. Reingewinn. <

All dies ist mit erheblichen Startkosten verbunden, für die nicht jeder bereit ist. Wenn Ihnen die Idee gefällt, denken Sie daran, dass sich die anfängliche Investition frühestens nach sechs Monaten oder einem Jahr auszahlt. <

Platzbedarf

Vor- und Nachteile der Mini-Räucherei

Einfacher ausgedrückt ist die Räucherei eine eigene Produktion, die sich sogar bei Ihnen zu Hause befinden kann. Fisch, Fleisch, Käse und Schmalz eignen sich als Räucherfutter. Das Geschäft dieser Richtung gehört zu einer hochprofitablen Kategorie. Die attraktivste Seite eines solchen Unternehmens ist, dass in der Startphase keine nennenswerten finanziellen Investitionen erforderlich sind. Außerdem können alle Produktionsanlagen problemlos in Ihrer Erweiterung oder Garage platziert werden. <

• Es gibt keine Schwierigkeiten beim Räuchern von Produkten, selbst Anfänger können dieses Geschäft betreiben.
• Dies ist eine vielversprechende Gelegenheit, für sich selbst zu arbeiten.
• Es ist keine teure Raummiete erforderlich.
• Alle Produktionsanlagen sind relativ klein und benötigen ein Minimum an freiem Speicherplatz.
• Hohe Nachfrage nach geräucherten Produkten;
• Schnelle Amortisation und hohe Rentabilität.
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Wir empfehlen Ihnen außerdem, die Informationen zum Öffnen einer Pizzeria zu lesen. <

Trotz dieser bedeutenden Vorteile hat dieses Geschäft seine eigenen Nachteile: <

Für die korrekte Organisation Ihrer Mini-Räucherei müssen Sie sich für die Wahl der Räuchertechnologie entscheiden, die geeignete Rauchausrüstung auswählen und eine Verkaufsstelle für das Endprodukt finden. <

Was ist besser zu rauchen

Moderne Mini-Räuchereien sind auf die Herstellung folgender Produkte spezialisiert: <

• Fischfilets und Hackfleisch;
• Schmalz und geräucherter Käse;
• Geräucherter und getrockneter Fisch;
• Geflügel, Schweinefleisch oder Rindfleisch, kalt und heiß geräuchert.
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Der lokale Markt bietet die Möglichkeit, Geräte für heißes und kaltes Rauchen zu kaufen. Das daraus gewonnene geräucherte Fleisch unterscheidet sich voneinander und richtet sich an unterschiedliche Käufer. <

Bei der Auswahl einer Räuchermethode ist zu berücksichtigen, wie lange das Produkt im Kühlschrank verbleiben kann. Zum Beispiel kann heiß geräucherter Fisch nicht länger als 10 Tage im Kühlschrank bleiben. Bei Verwendung der Kalttechnologie erhöht sich dieser Zeitraum auf 60 Tage. <

Dieser Punkt muss berücksichtigt werden. Beispielsweise können Sie eine Großhandelsdistribution mit einem bestimmten Geschäft einrichten. In einer solchen Situation wären heißgeräucherte Produkte die beste Option. Wenn die Verkaufsstelle noch nicht festgelegt wurde, sollten Sie Ihre Aufmerksamkeit auf Geräte für das Kaltrauchen richten. <

Die Hauptsache in diesem Geschäft ist die Auswahl eines geeigneten Handelsplatzes. Mit der richtigen Herangehensweise und Kenntnis ihres Geschäfts werden Stammkunden bald erscheinen können, und vielleicht wird es auch möglich sein, mit Restaurants zu verhandeln und sie mit ihren Produkten zu beliefern, wobei Großhandelsbedarf dafür verwendet wird. <

Die Raucheranlage kann auch zu Hause verwendet werden, da sie nie viel Platz beansprucht. Die Rauchtechnologie ist ziemlich ausgereift und gut durchdacht. Das Erhalten von Fertigprodukten aus geräuchertem Fisch und Fleisch erfordert nicht allzu viel Aufwand. Das Rauchen zu Hause dauert nicht länger als 50 Minuten. Das Lieferset enthält auch eine Anleitung, in der die Technologie des Rauchens und der Zubereitung von Rohstoffen ausführlich beschrieben wird. Infolgedessen ist alles recht einfach und sehr bequem zu bedienen. Sie müssen jedoch verstehen, dass der eigentliche Rauchprozess nicht besonders schwierig sein wird - es ist viel schwieriger, die resultierenden Produkte anschließend zu verkaufen. <

Bau einer Räucherkammer. Es ist durchaus möglich, auf Ihrem Gelände problemlos eine kleine Räucherei zu bauen. Dies erfordert einen Lauf aus Metall, Ziegel (von denen nur wenige erforderlich sind) sowie zusätzliche Beschläge. Nun zum schrittweisen Bau einer Räucherei. Zuerst müssen Sie ein wenig Platz für den Herd ausgraben. <

Der Lauf ist mit einem ziemlich dichten Tuch (beliebig) bedeckt. Dies ist die einfachste von allen verfügbaren Methoden, mit der Sie letztendlich Ihr eigenes hausgemachtes Räucherfleisch erhalten können. Jetzt können Sie sich ungefähr vorstellen, wie genau Sie Ihre eigene kleine Räucherkammer bauen können. In der Praxis ist dies ein ziemlich einfacher Prozess, für den keine besonderen Investitionen erforderlich sind. Wenn Sie also eine solche Räucherei bekommen, liegt jederzeit frisch geräuchertes Fleisch auf dem Tisch. <

Eine kleine Räucherkammer kann Einnahmen generieren, wenn Sie die Produkte, die sie erhält, an Ihre Freunde verkaufen. Darüber hinaus besteht immer die Möglichkeit, geräucherte Produkte auf Bestellung in kleinen Läden herzustellen. <

Einnahmen aus dem Räuchern von Fisch, Fleisch, Speck. Geschäftsidee <

Verkauf von Produkten. Um hausgemachte Produkte zu verkaufen, können Sie immer einen Punkt auf dem Markt mieten. Es könnte ein anderer Ort sein. In diesem Fall ist es durchaus möglich, die Produkte selbst zu verkaufen. Auf diese Weise können Sie die Nachfrage einfach steuern. Das Endergebnis sind außerdem Informationen über den Markt und die dort verkauften Produkte. Wenn Sie möchten, können Sie schließlich Lieferant werden. <

• Wände.
• Obere Abdeckung.
• Rauchabzug.
• Drahtgitter
• Tropfschale für Fett.
• Hackschnitzel.
• Verbindungselemente für Paletten.
• Produkt.
• Rauchmanschette.
• Brennholzkamin.
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Eine Geschäftsidee - das Räuchern von Fleisch, Fisch und Schmalz ist jetzt sehr relevant. Die Idee kann auf zwei verschiedene Arten verwirklicht werden. Darüber hinaus ist die erste davon die Durchführung eines Großhandelskaufs. Es gibt immer die Möglichkeit, Großhändler zu finden, geräuchertes Fleisch zu kaufen und zu verkaufen. Da die Produktqualität möglicherweise nicht sehr gut ist, ist es besser, dies überhaupt nicht zu tun. In diesem Fall müssen Sie von jemandem abhängig sein. Wir haben einen Geschäftsplan für das Selbstrauchen mit dem anschließenden Verkauf von hergestellten Produkten erstellt. <

Welche Lebensmittel können zu Hause geraucht werden?