Hausgemachtes Backgeschäft: Ist es rentabel und wo soll ich anfangen?

Was ist das - gefrorenes Brot, von dem wir bis vor kurzem noch nichts gehört haben, und jetzt sorgt diese mysteriöse Kombination, die der nicht eingeweihte Verbraucher hört, für Verwirrung und Neugier. Es stellt sich heraus, dass alles einfach ist und wir es schon lange essen, ohne es zu wissen. Diese Art von Brot kaufen wir gerne, solange es noch heiß ist, in Supermärkten, Minibäckereien, Restaurants, Cafés, Bahnhöfen, in verschiedenen Einzelhandelsgeschäften an Tankstellen, in Buffets, an Bushaltestellen usw. <

Heißes aromatisches Brot und alle Arten von Gebäck sind für den Käufer immer attraktiv. Es ist sehr schwierig, ein köstliches knuspriges Brötchen mit einem duftenden Geruch abzulehnen. Daher bemühen sich Unternehmer, direkt vor Ort ein Geschäft zum Backen von Süßwaren zu organisieren des Verkaufs. Und alle Brezeln und Brötchen sind mit einem Knall ausverkauft, besonders wenn eine Person unterwegs ist, denn dies ist eine großartige Möglichkeit, sich zu erfrischen. <

Was ist der Trick hier? Was hat gefrorenes Brot damit zu tun, denn wir kaufen heiß! Darüber werden wir im Artikel sprechen - was, wie und warum. <

Lesen Sie auch unseren Artikel darüber, wie Sie ein Unternehmen für sich selbst auswählen können. <

• 1 Vorteile von Tiefkühlbrot
• 2 Arten von Halbzeugen
• 3 Merkmale der Tiefkühlbrotherstellung
< li> 4 Brotbacktechnik in der Bäckerei der Fabrik und des Geschäfts
• 5 Einfrieren von Brot
• 6 Backen von gefrorenem Brot
• 7 Ausrüstung
• 8 Schlussfolgerung
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Vorteile von Tiefkühlbrot

Jeder weiß, dass das Backen von Brot ein langsamer und schwieriger Prozess ist. Dies erfordert Fachleute auf ihrem Gebiet und bestimmte Bedingungen, spezielle Ausrüstung und eine bestimmte Zeit. Daher ist es unmöglich, eine solche Produktion „irgendwo“ zu organisieren, buchstäblich in einer Menschenmenge. <

Aber all diese Einschränkungen verschwinden, wenn gefrorene Halbfabrikate zum Backen in der Produktionsstätte in loser Schüttung gekauft und bis zur Fertigstellung direkt im Laden gebacken werden - Sie erhalten leckere, heiße und aromatische Backwaren. Der Geruch allein ist es wert - er macht sofort Appetit und zwingt den Käufer zum Aussteigen, und zwar nicht nur für eine Rolle, sondern auch für alles, was mit dieser Rolle zum Schnäppchenpreis gegessen werden kann. Der Geruch von Brot dient hier also direkt als Werbung. <

Beachten Sie die Vorteile der Herstellung von Produkten aus gefrorenen Halbzeugen: <

• Mindestausrüstung erforderlich;
• nimmt einen kleinen Bereich ein;
• große Reichweite;
• Geschwindigkeit des Prozesses;
• Die Qualität des fertigen Produkts erfordert keine Personalqualifikation.
• eine ausreichend lange Haltbarkeit;
• lange Stadien der Fermentation und Alterung sind ausgeschlossen;
• Die Backmenge kann je nach Verbrauch angepasst werden.
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Arten von Halbzeugen

Gefrorene Backwaren werden im Werk in drei Arten hergestellt: <

• Rohbarren
• Teilbacken
• Vollbacken
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Echtes, hochwertiges Brot, das nach allen Regeln gebacken wurde, die auf jahrhundertelanger Erfahrung beruhen und auf wissenschaftlichen Erkenntnissen beruhen, ist immer noch "der Kopf von allem". <

Brot backen zu Hause in einem gewöhnlichen Ofen zu Hause ist auf der ganzen Welt in Mode gekommen. Das Aroma von frisch gebackenem Brot schafft ein unvergleichliches Gefühl von Zuhause. Und Sie sind sich absolut sicher, dass dies Brot ist, in dem nichts überflüssig ist, nur Produkte, die von der Natur geschaffen wurden, und Ihre Liebe. <

Brot ist nur Mehl, Wasser, Hefe und Salz. Vier Zutaten, die sich bei richtiger Handhabung in einen „Ziegelstein“ mit einer schwammartigen Krume und einer braunen Kruste oder einem knusprigen Äußeren und einem cremigen goldenen Baguette im Inneren verwandeln, einem „löchrigen“ Ciabatta oder Landbrot, genau wie Oma, die in ihrem Ofen gebacken wurde. <

Wo soll ich anfangen?

Es gibt ungefähr so ​​viele Brotrezepte wie es Leute gibt, die es backen. Daher ist es sehr wichtig, ein Rezept aus einem guten Buch oder Blog einer Person auszuwählen, die gerne Brot backt und großzügig sein Wissen teilt, auf Kommentare ausführlich und in einfachen Worten reagiert. <

Beginnen Sie mit einem Rezept, das nur vier Zutaten enthält: Weizenmehl, Wasser, Salz und Hefe. <

Es ist sehr wichtig, dass alle Zutaten in Gramm ausgedrückt werden: Löffel, Gläser und Prisen sind für jeden unterschiedlich, und wir wollen wirklich nicht die bloße Enttäuschung aus dem Ofen nehmen und nicht das Interesse verlieren und Wunsch, weiter zu backen. <

Mehl ist die Basis jedes Brotes. Es ist sein Gewicht in jedem Rezept, das als 100% angenommen wird, und das Gewicht anderer Zutaten wird als Prozentsatz des Mehlgewichts berechnet. Dies wird als "Backprozentsatz" bezeichnet. Somit verlieren die absoluten Begriffe "viel" oder "wenig" ihre Bedeutung, und die relativen Begriffe treten in Kraft: "viel oder wenig relativ zur Mehlmenge". Sie müssen sich nur ein für alle Mal daran erinnern. <

Klingt auf den ersten Blick kompliziert, aber wir haben die Prozentsätze in Matheklassen der sechsten Klasse gemacht. Es ist Zeit sich zu erinnern! <

Das Hauptmehl zum Backen von Brot ist Weizen aus Weichweizen. Auf der Verpackung steht meistens "Backmehl" und die Sorte ist angegeben: extra, überlegen, erste oder zweite. Kaufen Sie die Sorte, die im Rezept angegeben ist. Wenn dies nicht angegeben ist, nehmen Sie die höchste. <

Das Mehl in unseren Filialen ist immer anders, aber es ist am besten, entweder ein Produkt eines lokalen Herstellers oder eines zuverlässigen großen Unternehmens zu wählen, bei dem die Qualität sorgfältig überwacht wird. <

Eine Minibäckerei ist ein Bäckerei- und Einzelhandelsbäckereigeschäft. Potenzielle Kunden solcher Bäckereien sind Bewohner nahegelegener Wohngebäude. Das Konzept des Unternehmens besteht darin, Brot nach unseren eigenen Rezepten zu backen und sofort zu verkaufen. <

Geschäftsbeschreibung und Relevanz

Für einen angehenden Unternehmer ist es ziemlich schwierig, die Nachfrage nach seinen Produkten vorherzusagen. Die Herstellung verderblicher Waren ist mit erheblichen Risiken verbunden. Die Haltbarkeit von Produkten beträgt mehrere Tage bis zu einer Woche. Wenn der Geschäftsmann während dieser Zeit die Backwaren nicht verkauft, entstehen ihm Verluste. <

Die Herstellung von gefragtem Brot bietet die Möglichkeit, solche Risiken zu minimieren. Die Menschen haben einen täglichen Bedarf an Brot und Backwaren. Auch die wirtschaftliche Lage des Staates hat keinen Einfluss auf die Nachfrage nach diesem Produkt. <

Alles, was Sie zum Öffnen benötigen

Um eine eigene Produktion zu eröffnen, muss ein Unternehmer Folgendes tun: <

• eine Bäckerei als Unternehmen registrieren;
• Räumlichkeiten mieten;
• Ausrüstung kaufen;
• Verträge mit Lieferanten von Zutaten zum Backen abschließen;
• Vertriebskanäle für Fertigprodukte einrichten;
• Personal einstellen;
• Bäckereimarketing, Produktwerbung mit Beschreibungen;
• das Menü des hergestellten Produkts ausarbeiten;
• alle Genehmigungen einholen;
• Starten Sie die Bäckerei in Betrieb.
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Einzelunternehmer mit eigenen Minibäckereien erhalten ein gutes Einkommen. In diesem Bereich herrscht viel Wettbewerb. Daher wird empfohlen, bei der Implementierung eines Geschäftsplans für eine Minibäckerei über Ihren eigenen "Chip" nachzudenken, z. B. über mehrere Ihrer eigenen Rezepte für Produkte, die die Wettbewerber nicht haben werden. <

Markt- und Wettbewerbsanalyse

Bei der Auswahl eines Standorts für ein Brot- und Bäckereigeschäft sollte ein unerfahrener Geschäftsmann zunächst den lokalen Markt bewerten. In den meisten Orten gibt es bereits Fabriken, die seit mehreren Jahrzehnten Brot backen und viele Einzelhandelsgeschäfte mit frischen Produkten versorgen. <

Bäckerei-Nischenbeschäftigung in Russland: <

Selbstgemachte Produktion ist eine der besten Optionen, wenn kein Startkapital in Bezug auf die Produktion von Backwaren und ähnlichen Produkten vorhanden ist. Die Herstellung von Backwaren und deren Weiterverkauf wird der Beginn des Geschäfts sein. Viele Menschen sind an den Phasen des Beginns einer Aktivität interessiert. Dies wird einem Geschäftsplan für den Verkauf von Backwaren helfen. Nach einem gut durchdachten Plan können Sie in kurzer Zeit einen Kiosk organisieren. <

Hauptaktivität

Die beliebtesten Backwaren können gebacken werden. Wenn Sie dies zu Hause organisieren, kann der wichtigste Abfall vermieden werden. Das Gute an einem Unternehmen ist, dass es von Grund auf zu einer großen Bäckereikette ausgebaut werden kann. Die Hauptsache ist, Kenntnisse über die Kochmethode und die Rezepte zu haben. Allmählich können Sie ein Zimmer entwickeln, mieten und Assistenten oder Spezialisten einstellen. <

• Brot;
• Kuchen;
• Brötchen;
• Puffs (Videoautor - Golyshmanovo-Kanal: Fernsehen und Radio).
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Anweisungen zum Öffnen und was Sie dazu benötigen

Der Aspekt, wie man Geld verdient, liegt in durchdachten Vertriebskanälen. Dies kann der Direktvertrieb oder die Suche nach Großhandelskäufern sein. Die Zusammenarbeit mit Partnern erfordert den Abschluss einer Vereinbarung. Sie müssen sich als Einzelunternehmer registrieren. Weiterhin die Entwicklung einer Reihe von Produkten und die Suche nach Rezepten für deren Zubereitung. Kaufen Sie die Zutaten, je besser desto besser. Es ist ratsam, über die Verpackungs- und Versandmethoden nachzudenken. <

Phase - Ausführung und Vorbereitung von Dokumenten

Wenn die Produktion zu Hause stattfindet und von Hand verkauft wird, sind keine Dokumente erforderlich. Wenn Sie sich nach Abschluss der Verträge für den Eintritt in den offiziellen Markt entscheiden, müssen Sie diese formalisieren. Aber außer dem einzelnen Unternehmer wird nichts klappen. Da es möglich ist, Genehmigungen vom SES zu erhalten, wenn Sie über spezialisierte Räumlichkeiten und keine Wohnung verfügen. Bevor Sie Gestalt annehmen, sollten Sie daher alle Nuancen abwägen. <

Bühnenraumsuche

Sie können zu Hause anfangen zu arbeiten, indem Sie eine Küche für diese Bedürfnisse ausrüsten. Laut Bewertungen ist dies viel billiger als ein Zimmer zu mieten und dort Öfen zu kaufen. Bitte beachten Sie, dass es unbedingt erforderlich ist, Ihre Wohnküche sauber zu halten. Finden Sie heraus, ob die Eigenproduktion die Familie stört. Die Küche ist im Grunde der Hauptplatz für die Familie in der Wohnung. <

Phase - Kauf und Installation der erforderlichen Ausrüstung

Um Geld mit hausgemachten Backwaren zu verdienen, benötigen Sie Öfen, spezielle Tische und Küchenutensilien. Wenn dies eine organisierte Produktion ist, dann ist es auch professionell. <

Der Erfolg einer kleinen Bäckerei ist eine Kombination aus Treueverkäufen und profitablen Ad-hoc-Verkäufen: Urlaub, Einführung saisonaler Positionen, Verkauf verwandter Produkte. Es spielt keine Rolle, wie Ihre Bäckerei aussieht: Croissants, Donuts, lokal-ethnische Backwaren (Pasteten, Pasteten), Süß- oder Fleischfüllung - der richtige Marketingplan und interessante Ideen, um Kunden anzulocken, können den Umsatz erheblich steigern und die Bäckerei steigern profitieren. <

Gute Marketingideen können potenzielle Käufer dazu verleiten, Ihr Produkt auszuprobieren und sie zu treuen Kunden zu machen. Dies ist natürlich ohne die anfänglich hohe Qualität Ihrer Backwaren nicht möglich. Wenn Sie sich hundertprozentig sicher sind, lohnt es sich auf jeden Fall, es zu versuchen. Die meisten Unternehmer möchten Geld für Werbung sparen. Wenn der Workflow optimiert ist und Zeit zur Verfügung steht, können Sie versuchen, das Bäckereimarketing selbst zu implementieren. Zu Beginn können Sie die in diesem Artikel beschriebenen Tipps verwenden. Sie reichen aus, um die Grundprinzipien zu verstehen und Fehler zu vermeiden. <

Bäckereigeschmack, köstliche Gerüche

Eine hervorragende Methode, um einen Kunden anzulocken, ist die Verwendung von Aromen: Zimt, Vanille oder andere Gewürze - abhängig von Ihrem Konzept und den Positionen, die Sie mehr haben (süß, Fleisch, Gemüse). Der Geruch von frischen Backwaren zieht bereits potenzielle Kunden von der Straße an. Verpassen Sie jedoch nicht die Gelegenheit, diesen Effekt durch die Verwendung spezieller Aromasprinkler dramatisch zu verstärken, damit die Bäckerei den ganzen Tag über gleich angenehm riecht. <

Wenn Ihre Produkte so lecker wie schmackhaft sind, können Sie aus einem Gelegenheitskunden leicht einen Stammkunden machen. <

Feiertage

Werben Sie für Ihre Bäckerei und führen Sie in den Ferien Sonderaktionen durch. Bieten Sie zum Beispiel zum Muttertag und zum Valentinstag Backwaren in Form von Blumen und Herzen an und bestellen Sie für diese Zeit eine Menge festlicher Verpackungen. Alle beliebten und bekannten Feiertage, insbesondere Neujahr, können die Bekanntheit Ihrer Bäckerei erheblich steigern und natürlich zusätzliches Einkommen bringen. <

Lokale Medien durchsuchen

Bestellen Sie einen Artikel über Ihre Bäckerei im Stadtportal oder über beliebte Ressourcen wie CityFrog, Posteat für die Ukraine (Liste für Russland). Arbeiten Sie mit dem Editor zusammen, um eine unterhaltsame Möglichkeit zu finden, Ihre Produkte zu bewerben. Sie müssen nicht nur malen, was für eine gute Bäckerei Sie haben, sondern sich auf die Chips konzentrieren, auf das, was Sie am besten können, auf Ihre Markenprodukte. Teilen Sie ein interessantes Rezept oder eine interessante Geschichte über die Erstellung einer Bäckerei mit - heben Sie Ihre Bewertung vor dem Hintergrund statischer Beschreibungen hervor. <

Buchhaltungssystem für Bäckerei und Konditorei <

Kontrolle der Produktion, Rezepte und detaillierte Bestandskontrolle <