Restaurant Business Plan: Ein Beispiel mit Berechnungen

Vor Ausbruch der Krise gehörten Restaurants zu den fünf attraktivsten Unternehmen für Investitionen. Danach setzte ein anhaltender Rückgang ein, wodurch die Besucherzahlen der Institutionen zurückgingen. Aber in letzter Zeit hat sich die Situation stabilisiert und das Restaurantgeschäft ist an seinen Platz zurückgekehrt. Die Eröffnung eines Restaurants ist ein ziemlich schwieriges und kostspieliges Geschäft, daher können Sie nicht auf einen Geschäftsplan verzichten. <

Art und Klasse des Restaurants

Insgesamt gibt es mehrere Restaurantklassen und viele ihrer Unterarten: <

Kaufen Sie einen Geschäftsplan für ein Restaurant <

Fast-Food-Restaurants; <

Mit Klassen können Sie das "Prestige" einer bestimmten Institution herausfinden: <

Die vierte ist die niedrigste von allen möglichen Klassen. In dieser Klasse muss es eine Toilette sowie eine Heizung geben. Es sollte 1 Arbeiter pro 24 Besucher sein. <

Das dritte ist ein Restaurant, in dem sich ein oder mehrere Mitarbeiter für 20 Kunden befinden müssen. <

Nachdem Sie ein Restaurant der zweiten Klasse eröffnet haben, müssen Sie den Besuchern an jedem der Tische eineinhalb Meter freien Platz zur Verfügung stellen. <

Die erste Klasse muss einen Administrator und einen Kellner pro 5 Besucher bereitstellen. Das Menü muss in mehrere Sprachen übersetzt werden. <

Die höchste Klasse ist die höchstmögliche Klasse. In diesen Einrichtungen wird sogar einem gewöhnlichen Tisch und Stuhl große Aufmerksamkeit geschenkt. Alle Möbel müssen aus wertvollem Holz bestehen. <

Marktanalyse und Projektaussichten

Hallo liebe Leser! <

In den letzten 4 Jahren hat der öffentliche Catering-Markt viele Schocks erlebt: ein Verbot europäischer Delikatessen, sinkende Einkommen der Bevölkerung, Neuausrichtung auf die Verwendung einheimischer Produkte. Angesichts dieser Veränderungen durchläuft das Restaurantgeschäft in Russland eine weitere Entwicklungsrunde, führt neue Trends ein und beherrscht verschiedene Richtungen im Kampf um die Kunden. <

Mein Name ist Alexandra Kadyntseva, ich bin Finanzexpertin der HeatherBober-Website. Ich werde Ihnen erklären, wie Sie einen Geschäftsplan für Restaurants entwickeln, ein Unternehmen gründen und Kunden anziehen können. Echte Beispiele, aktuelle Berechnungen und viele andere nützliche Informationen warten auf Sie. <

Welche Relevanz hat das Restaurantgeschäft ?

Laut RBC stieg das Marktvolumen des Restaurantgeschäfts im Jahr 2021 an. Voraussichtlich im Jahr 2021 wird seine Größe 1261 Milliarden Rubel erreichen. <

Die Prognose basiert auf mehreren Faktoren: <

• Senkung der Kosten für Gewerbeimmobilien;
• Anpassung der Kunden an das festgelegte Preisniveau;
• unzureichende Besetzung der Nische (die Anzahl der Restaurants pro tausend Einwohner in Russland ist um ein Vielfaches niedriger als in europäischen Ländern und den Vereinigten Staaten);
• Die Bedingungen der Krise haben in der „Arena“ nur noch Spieler mit effektivem Management hinterlassen, die sich an die sich ändernden Marktbedingungen anpassen und die Stimmung der Käufer „einfangen“ können.
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Nach den Beobachtungen von Experten versuchen unsere Bürger in Krisenzeiten und Wechselkursschwankungen, die Ausgaben zu kontrollieren. Dies führt jedoch nicht zu einer Weigerung, in ein Restaurant zu gehen, sondern wirkt sich auf die Größe der Spitze. Dies bedeutet, dass Sie mit einem kompetenten Geschäftsansatz nicht nur nicht ausbrennen, sondern auch Ihre Ausgaben innerhalb des geplanten Zeitrahmens amortisieren. <

Ein kleines Café mit 50 Sitzplätzen, dessen Einführung den Eigentümer 2 Millionen Rubel kosten wird, wird sich in 12 bis 20 Monaten amortisieren. Das Nettoeinkommen der Einrichtung für das erste Betriebsjahr wird bei gut etablierter Geschäftsführung 1 Million Rubel betragen. <

Hier können Sie den vorgefertigten Geschäftsplan des Restaurants herunterladen. <

Markt- und Wettbewerbsanalyse

Große Projekte (Restaurantketten, große Unternehmen) sind gegenüber Marktschwankungen widerstandsfähiger als kleine Unternehmen oder Geschäfte. Wenn Sie beabsichtigen, ein eigenes Unternehmen zu gründen, sollten Sie ein großes Restaurant-Franchise in Ihrer Stadt eröffnen. <

Vorteile der Auswahl eines Franchise für einen angehenden Unternehmer: <

Der moderne Markt ist gesättigt mit vielen Betrieben unterschiedlicher Preisklassen und einem abwechslungsreichen Sortiment. Der Mangel an Freizeit in Großstädten zwingt die Menschen dazu, allmählich von der Gewohnheit, zu Hause zu Mittag und zu Abend zu essen, zur Gewohnheit überzugehen, Cafés und Restaurants zu besuchen, da dies schnell und bequem ist. Solche Trends erhöhen jedes Jahr den Kundenstrom in den Catering-Dienstleistungssektor und machen daher Investitionen in dieses Geschäft rentabler. <

Relevanz und Perspektive des Projekts

Das Restaurantgeschäft wurde wie alle anderen Dienstleistungssektoren von der Krise verkrüppelt. Im Jahr 2021 ging der Umsatz mit Gastronomie um 18% zurück, aber Analysten sagen, dass die enttäuschenden Zahlen nicht auf wirtschaftliche Turbulenzen zurückzuführen sind. <

• Rauchverbot und Verkauf von Zigaretten aus offenen Fenstern;
• Staatliches Kontrollsystem über die Produktion und den Umlauf von Ethylalkohol.
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Trotz der negativen Umstände planen russische Ökonomen, die Zahl der Besucher von Cafés und Restaurants im Jahr 2021 um 6% zu erhöhen. Dies ist auf die Stabilisierung der Situation im Bereich der Reformen zurückzuführen, es erfolgt eine schrittweise Anpassung an Innovationen. Und eine Verbesserung der allgemeinen Wirtschaftslage: eine Stärkung des Rubels, eine Verlangsamung des Preiswachstums, staatliche Unterstützung der Produktion, eine Erhöhung der Löhne usw. <

Das Verlassen des Marktes aufgrund der Krise großer mittelständischer Ketten erhöht die Chancen neu eröffneter Restaurants für eine gute Zukunft aufgrund des verringerten Wettbewerbs. Der Aufschlag für ein Fertiggericht in der Branche beträgt je nach Zusammensetzung des Menüs 100-200%. Daher zahlen sich Investitionen schnell aus. Daher ist die Eröffnung eines Restaurants in der Zeit des Wirtschaftswachstums völlig gerechtfertigt. <

Fortsetzen

• Gesamtfläche von 200 Quadratmetern (95 Küche, 105 Halle);
• 50 Sitzplätze;
• Die Speisekarte besteht aus europäischen Gerichten.
• langfristig gemietete Räumlichkeiten;
• Mitarbeiter 9 Personen pro Schicht, 2 Schichten;
• Öffnungszeiten von 11:00 bis 23:00 Uhr.
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Marketing

Die Anwesenheit von Wettbewerbern hängt vom geografischen Standort ab. Luxusrestaurants konzentrieren sich normalerweise auf das Stadtzentrum. Am Stadtrand gibt es günstige Restaurants für Kunden mit durchschnittlicher und geringer Zahlungsfähigkeit. Um die Nachfrage zu steigern, ist es notwendig, einen befahrbaren Ort in der Nähe des Zentrums oder des Stadtzentrums zu wählen, sich jedoch auf die Preisgestaltung zu einem niedrigen Preis zu konzentrieren, der dem Großteil der Verbraucher zur Verfügung steht. <

Konzept

Ein Geschäftsplan ist ein Modell für den Aufbau eines Geschäfts mit einer kleinen Budgetkomponente, sodass Design und Innenausstattung in einem einfachen, einheitlichen Stil erstellt werden. Im Bankettsaal sind ein Platz für ein Orchester und eine Tanzfläche geplant, falls im Restaurant besondere Veranstaltungen stattfinden. Die musikalische Begleitung ist ruhige, ruhige Musik, damit sich die Kunden entspannen und ein angenehmes Gespräch führen können. <

Ein gut entwickelter Geschäftsplan für die Eröffnung eines Restaurants sollte der Schlüssel für einen schnellen Start des Projekts und dessen effektive Entwicklung sein. Unter Bedingungen mit hohem Wettbewerb und Marktbeziehungen im Allgemeinen ist ein unvorbereiteter Eintritt in die Arena wie ein Scheitern bereits vor dem Start. <

Feierliche Veranstaltungen, persönliche Termine, Treffen mit Freunden - wie oft werden all diese Veranstaltungen in Restaurants gefeiert. Bequem, praktisch und lecker - Komponenten des Verbrauchergeschmacks und der hohen Nachfrage. Es gibt ziemlich viele Angebote auf Anfrage. In der Tat ist der Markt jetzt mit vielen verschiedenen Restaurants gefüllt: Italienisch, Bier, russische Küche usw. Um Ihren Platz unter ihnen einzunehmen, ist es wichtig, einen Geschäftsplan zu erstellen, der nicht nur die Vorzüge, sondern auch berücksichtigt auch die möglichen Risiken. <

Um ein modernes Geschäft zu führen, und insbesondere im Bereich der Gastronomie, ist eine schrittweise Strategie erforderlich. Ein qualitativ hochwertiger Geschäftsplan mit allen Berechnungen und Präsentationen ermöglicht es Ihnen, nicht nur die interne Organisation des Restaurants besser zu verstehen, sondern Ihr Projekt auch von der Bank oder den Investoren zu unterstützen. <

Geschäftsidee: Aufbau eines Restaurants

Die Aussichten für dieses Geschäftsprojekt liegen auf der Hand und werden von einer relativ großen Verbrauchernachfrage bestimmt. Zu den Vorteilen eines Restaurants als unternehmerische Tätigkeit, die in einem Geschäftsplan analysiert werden sollten, gehören auch: hohes Einkommen, mangelnde Saisonalität, kurze Amortisationszeiten usw. <

Es ist wichtig, dass zusätzlich zu den Vorteilen ein Geschäftsplan für ein großes oder kleines Restaurant alle möglichen Risiken analysiert und eine Strategie zur Überwindung dieser Risiken erstellt. <

• Sinkende Zahlungsfähigkeit
• Sozioökonomische Veränderungen im Land
• Politische Veränderungen
• Notfälle
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Ein Beispiel für einen Geschäftsplan zur Eröffnung eines Restaurants mit vorgefertigten Berechnungen und Kosten

Beschreibung <

Inhaltsverzeichnis <

Dateien <

Anweisungen und Merkmale der Tätigkeit des Gastronomen <

Das Lebensmittelgeschäft wird von Experten als eine der zuverlässigsten Möglichkeiten zur Verwendung persönlicher Mittel angesehen. Für eine effektive Organisation dieses Geschäfts ist es erforderlich, im Voraus eine sorgfältige Entwicklung eines Geschäftsplans für Restaurants mit allen detaillierten Berechnungen der erforderlichen Kapitalinvestitionen, Kosten und zukünftigen Einnahmen vorzubereiten. Fast jeder professionelle Koch möchte ein eigenes Restaurant haben, da dieses Handwerk weitgehend kreativer Natur ist und seinem Gründer neben dem Gewinn auch ein beträchtliches Vergnügen bereiten kann. <

Das Restaurantgeschäft zeichnet sich auch durch eine hohe Rentabilität aus, und der Wert der Erstinvestition zahlt sich sehr schnell aus. Das Volumen der Restaurantdienstleistungen im Land wächst von Jahr zu Jahr, quantitativ wird dieses jährliche Wachstum auf 4% geschätzt. <

Wenn wir den Geschäftsplan für die Eröffnung eines Restaurants in Russland in Betracht ziehen, das sich an Bürger mit einem durchschnittlichen Einkommen und einer Küche im europäischen Stil richtet, kann ein Anfänger einer Institution viel daraus lernen. Wir werden den Restaurantplan basierend auf 50 Sitzplätzen verwenden und bei der Auswahl des Standorts versuchen, die Merkmale der Zielgruppe und die Analyse der konkurrierenden Umgebung zu berücksichtigen. <

Wichtige Projektindikatoren: <

Projektkosten - 2.200.000 Rubel. <

Durchschnittlicher monatlicher Umsatz - 235.000 Rubel. <

Marktforschung des Projekts

Der Marketingplan des Restaurants gibt die richtige Richtung für das Geschäft vor. Es umfasst sowohl die Elemente der organisatorischen Tätigkeit des Unternehmens als auch die Fähigkeit, sich an alle plötzlich auftretenden Arbeitsumstände anzupassen, die nicht in die anfängliche Berechnung einbezogen werden. Werbung und Werbemöglichkeiten für ein Unternehmen sind nur separate Marketingfunktionen, die zunächst im Marketingplan geregelt sind. <

Ein Marketingplan ist wie eine Route, die vom Startpunkt des Geschäfts bis zum Endpunkt befolgt werden muss. Und der letzte Punkt eines jeden Geschäfts ist der Ausstieg des Unternehmens zu einem stabilen Gewinn, der durch den Geschäftsplan festgelegt wird. Die Wirksamkeit eines Projekts hängt weitgehend von einem Plan für seine Entwicklung ab, der von den Vermarktern für einen bestimmten Zeitraum perfekt erstellt wurde. <

Potenzielle Kunden des Unternehmens sind in der Regel Personen im Alter von 25 bis 60 Jahren, die sowohl ein durchschnittliches als auch ein unterdurchschnittliches Einkommen haben. Dies sind ungefähr 14% der Einwohner des angrenzenden Stadtteils. Von diesen 14% der Einwohner besuchen bis zu 20% mindestens einmal pro Woche ein Restaurant. Die Rolle der Wettbewerber im Restaurantgeschäft muss ebenfalls berücksichtigt werden. Bereits zwei Betriebe mit ähnlichem Profil, die sich näher als 500 Meter befinden, können fast zwei Drittel der Besucher auswählen. Die Wettbewerbsfähigkeit eines Unternehmens in der Nähe anderer Restaurants nimmt trotz der hohen Qualität der Dienstleistungen für seine Kunden unweigerlich ab. <