Geschäftsplan der Kantine

Vor der Krise war das Restaurantgeschäft unter den fünf attraktivsten für Investoren. In den letzten anderthalb Jahren ist seine Bewertung leicht gesunken. Aber anscheinend sind unsere Landsleute entweder bereits an Wirtschaftssanktionen gewöhnt, oder sie haben erkannt, dass es falsch ist, an leckerem Essen zu sparen. Kurz gesagt, die Restaurants wurden auf die gleiche Weise wie zuvor wieder besucht. Deshalb ist das Thema des heutigen Materials ein Geschäftsplan für Restaurants. Es ist fast unmöglich, einen gut gestalteten Geschäftsplan eines Restaurants mit Berechnungen im Internet zu finden. Diese Beschreibung des Projekts ist kein Beispiel zum Schreiben, eignet sich jedoch gut für die Umsetzung einer Geschäftsidee. <

Fortsetzen

Der vorgestellte Geschäftsplan für Restaurants beschreibt ein Projekt zur Schaffung eines Catering-Unternehmens - eines Restaurants (im Folgenden: Restaurant) mit einer Amortisationszeit von zwei Jahren. <

Projektumsetzungsziele:

• Eröffnung eines hochprofitablen Unternehmens
• Erzielen eines stabilen Einkommens
• Füllen des Verbrauchermarktes mit Catering- und Freizeitdienstleistungen <
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Quelle der Projektfinanzierung: Eigenmittel oder ein gewerblicher Kredit mit einem Zinssatz von 24% pro Jahr <

Die Gesamtkosten für die Implementierung eines Geschäftsplans: 5.500.000 Rubel <

Amortisationszeit: 2 Jahre <

Die Zahlung von Darlehensmitteln und Darlehenszinsen beginnt ab dem ersten Monat des Projekts <

Die bedingte Laufzeit des Projekts: 2 Jahre bis zur vollständigen Rückzahlung des Inhaltsverzeichnisses ↑ <

Die Hauptphasen des Projekts

Die Umsetzung des Projekts zur Organisation des Restaurants beginnt unmittelbar nach Erhalt der Kreditmittel oder nach Annahme dieses Geschäftsplans durch den Kunden. <

Finanzmodell einer Konditorei <

Kurzes Investment Memorandum

In der Konditorei des Cafés können Sie köstliche Desserts genießen, Designerkaffee trinken, während eines Geschäftsessens einen Snack genießen und einen Kuchen für einen Urlaub bestellen. <

Dieses Betriebsformat vereint die Konditorei und die Verkaufsstelle an einem Ort. Der Vorteil dieses Ansatzes besteht darin, dass die Produkte im Einzelhandel direkt an den Endverbraucher verkauft werden. Auf diese Weise können Sie direkten Kontakt zu Ihrem Publikum herstellen und Produktfeedback erhalten. Im Gegensatz zum Geschäft zur Eröffnung eines Cafés sind jedoch zusätzliche Investitionen und Platz erforderlich. <

Das hohe Serviceniveau mit einer aufmerksamen Einstellung zu den Wünschen der Gäste macht die Konditorei zu einem beliebten Ort in der Stadt und eröffnet Expansionsmöglichkeiten. <

Der Betrag der Erstinvestition - 3 353 000 Rubel; <

Monatliche Kosten - 1.309.461 Rubel; <

Monatlicher Gewinn - 195 791 Rubel; <

Amortisationszeit - 21 Monate; <

Break-Even-Punkt - 5 Monate; <

Umsatzrendite - 16%. <

Beschreibung des Geschäfts, Produkts oder der Dienstleistung

Bevor Sie ein Unternehmen eröffnen, müssen Sie entscheiden, wie es sich von den Mitbewerbern unterscheidet. Dies können ungewöhnliche Rezepte, ein neues Format oder eine einzigartige Atmosphäre sein. <

Das Restaurantgeschäft ist eine interessante Sphäre, aber sehr komplex und kreativ. Zielgerichtete Personen, die mit den Besonderheiten der Aktivitäten in dieser Branche vertraut sind, sollten darin arbeiten. Oft sind Restaurantbesitzer bedeutende Köche, die ihre eigene Marke entwickeln. <

Für Unternehmer mit mindestens 2.000.000 - 3.000.000 Rubel ist es sinnvoll, in diesem Bereich zu arbeiten. Ein erfolgreiches Catering-Unternehmen kann hohe Einkommen erzielen - der Aufschlag für Fertiggerichte beträgt häufig 100–300%. Gleichzeitig wächst die Nachfrage nach Restaurantdienstleistungen in Großstädten stetig. Einige Marken eröffnen ganze Netzwerke, verkaufen Franchise-Unternehmen. Aber auch mit der Unterstützung erfahrener Franchisegeber ist ein detaillierter Geschäftsplan für Restaurants erforderlich. <

DIE RELEVANZ DER IDEE, IHR EIGENES RESTAURANT ZU ERÖFFNEN

In den letzten Jahren ist der Verbrauch von Dienstleistungen in Restaurants zurückgegangen. Der Rückgang erklärt sich aus der anhaltenden Krise und Gesetzesänderungen (Rauchverbot an öffentlichen Orten, Einschränkung des Verkaufs alkoholischer Getränke). Bereits im Jahr 2021 stieg die Zahl der Restaurantbesucher um fast 10%. Dies ist auf die allmähliche Erholung des Landes von der Krise und die Stabilisierung der Branche nach den Reformen zurückzuführen. <

Während der Rezession ist in vielen Großstädten die Anzahl der Restaurants im mittleren Preissegment deutlich zurückgegangen. Daher können Sie derzeit durch die Eröffnung eines eigenen Catering-Punkts Ihre Investitionen schnell amortisieren und einen guten Gewinn erzielen. Ein Unternehmer muss nur einen klaren Geschäftsplan für das Restaurant entwickeln, ein interessantes Konzept, qualifiziertes Personal finden und Genehmigungen einholen. <

KONZEPTAUSWAHL

Ein aufstrebender Unternehmer, der noch nie in der Gastronomie gearbeitet hat, weiß nicht, wie man ein Restaurant eröffnet und welche Arten davon es gibt. In der Anfangsphase müssen Sie die folgenden Kriterien festlegen: <

• Produktpalette;
• Stil der Räumlichkeiten;
• Verfügbarkeit zusätzlicher Dienste;
• Standort des Restaurants.
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Sie werden alle eng miteinander verbunden sein. Mit einem einzigen, durchdachten Konzept können Sie ein erfolgreiches und profitables Restaurant eröffnen. Mitarbeiter mit einem hohen Qualifikationsniveau, einer hervorragenden Qualität der Fertiggerichte und einer ungewöhnlichen Idee - all dies wird die Besucher noch mehr beeindrucken und sie wieder in die Einrichtung bringen. <

BEREICH

Ein bewusst wichtiger Faktor für diejenigen, die sich für eine erfolgreiche Verpflegung entschieden haben, ist das Vertrauen des Kunden und die Esskultur des Unternehmers selbst, der nicht nur ein unternehmerischer Sucher mit erheblichem Einkommen sein muss, sondern auch auch ein Ästhet. Sie können eine unendliche Anzahl von Menüs erstellen, neue Technologien einführen, aber bis ein kompetenter Geschäftsplan für das Kochen entwickelt ist, bleibt ein erfolgreiches Geschäft unzugänglich. Aus diesem Grund bieten wir eine vorgefertigte Version und ein Beispielprojekt an, mit denen Sie sich weiter unten im Artikel vertraut machen können. <

Primärkosten für die Gründung eines Unternehmens

Nach ersten Berechnungen muss die Entwicklung eines kulinarischen Geschäftsplans etwa 10.000 US-Dollar kosten: <

• Kauf von Ausrüstung (Geschirr, Arbeitskleidung für Mitarbeiter, Haushaltsmaterial) - 1000 USD.
• Kauf von Gewerbe- und Küchengeräten - 2021 USD.
• Ausleihe für die Anmietung von Räumlichkeiten - 1000 Dollar.
• Reparaturen - 2021 Dollar.
• Kauf von Waren und Erstellung einer Produktliste - 1000 USD.
• Werbekosten (Internetwerbung, Beschilderung im Freien, Werbung in den Medien) - 1000 USD
• Gewerbeanmeldung und sonstige Kosten - 1000 USD.
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Schrittweiser Eröffnungsplan

Ein unerfahrener Geschäftsmann wird Schritt für Schritt von Grund auf neu kochen und alle Punkte des Geschäftsplans klar umsetzen: <

• Suche nach Projektinvestitionen.
• Suchen Sie nach einem Raum.
• Gewerbeanmeldung, Vermietung von Räumlichkeiten.
• Durchführung kleinerer Reparaturen, Abstimmung mit den Kontrollbehörden.
• Kauf von Utensilien zum Kochen, für Handelsgeräte und für Haushaltsgeräte.
• Nach Mitarbeitern suchen.
• Kauf von Waren und Zutaten.
• Entwicklung einer Werbestrategie.
• Eröffnung einer Einrichtung.
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Kulinarisches Sortiment

Nach dem Beispiel eines Geschäftsplans generiert das Kochen Einnahmen in drei Haupttrends: <

Sortiment des kulinarischen Geschäfts und seiner Produkte: <

• In Teig gebackene Wurst- und Fleischprodukte.
• Kuchen, Donut, Pasteten.
• Belyashi, Fett, Käsekuchen.
• Warmes und kaltes Essen.
• Snacks.
• Gemüsegerichte.
• Beilagen.
• Gerichte für Bankettveranstaltungen.
• Heiße und kalte Getränke.
• Süßes Gebäck, Kuchen.
• Alkoholarme Getränke und so weiter.
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Wie viel können Sie verdienen

Der vorläufige Preis unserer Einrichtung wird nach vorläufigen Berechnungen 2 USD betragen. Die durchschnittliche Anzahl der Kunden für Einzelhandelsverkäufe beträgt 70 Käufer, und etwa 20 weitere Personen kaufen kulinarische Produkte auf Sonderbestellung. <

Der moderne öffentliche Catering-Markt ist ein recht komplexes Geschäftsfeld. Heute kehren die sowjetischen Selbstbedienungsformate zurück. Einerseits lehnen die Leute Fast Food nach amerikanischer Art ab, andererseits erfüllen Cafés mit einem höheren Servicelevel möglicherweise nicht immer ihre Bedürfnisse. Eine Zwischenverbindung zwischen diesen beiden Geschäftsbereichen sind Selbstbedienungskantinen. <

Dieser Geschäftsplan wurde für eine Café-Kantine entwickelt, die auf der Grundlage einer ehemaligen Fabrikkantine entwickelt wird. Alle Berechnungen wurden in Microsoft Excel durchgeführt. Die Daten sind für diesen Geschäftsbereich üblich, sodass sie leicht an die Bedingungen Ihres Geschäfts angepasst werden können. <

Fortsetzen

Projektziel: Eröffnung einer Kantine mit Catering-Dienstleistungen. <

Ziele des Geschäftsplans: am Beispiel einer Kantine die Möglichkeit der Amortisation und des Return on Investment im Catering-Sektor aufzuzeigen. <

Projektinitiator

Ein Unternehmer mit Erfahrung in der Gastronomie, der in ein Gastronomieunternehmen (Kantine) investieren möchte. <

Investitionskosten

Kapitalinvestitionen: 2396. Tausend. <

• Dokumente und Registrierung: 30.000 ub.
• Leasing-Sicherheitsgebühr: 70 Tausend ub.
• Vorbereitung der Räumlichkeiten: 656 Tausend ub.
• Produktionsanlagen und Möbel: 1233. Tausend.
• Kauf von Rohstoffen und Produkten für den Produktionsstart: 120 Tausend.
• Werbung: 37 Tausend Dez.
• Zusätzliche Kosten, die nicht in der allgemeinen Liste enthalten sind: 250 Tausend Rubel.
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