Wie man eine Räucherei öffnet

Die Popularität geräucherter Produkte in der russischen Bevölkerung ist das ganze Jahr über konstant hoch. Aus diesem Grund denken viele aufstrebende Unternehmer darüber nach, eine eigene Räucherei als Unternehmen zu gründen. Gleichzeitig eröffnet sich bereits zu Beginn eine gewisse Variabilität - Sie können entweder einfach ein Produkt produzieren und in großen Mengen verkaufen oder ein Einzelhandelsgeschäft eröffnen und viel größere Gewinne erzielen. <

Die wichtigsten Phasen der Unternehmensgründung

Das Starten erfordert eine Reihe von obligatorischen Schritten und Verfahren. Gleichzeitig kann das Startkapital je nach geplantem Produktionsumfang relativ niedrig sein. Sie müssen auch zuerst die Hauptkonkurrenten in der Region untersuchen, die Kosten ihrer Produkte zu Groß- und Einzelhandelspreisen ermitteln, beim Start ein geeignetes Sortiment auswählen und bereits Verhandlungen mit Rohstofflieferanten und Käufern von Fertigwaren aufnehmen. <

Die Vorbereitungsschritte umfassen Folgendes: <

  • Kauf oder Leasing einer Produktionsanlage;
  • Innendekoration und Einrichtung einer Werkstatt;
  • Registrierung eines Unternehmens bei Aufsichtsbehörden;
  • Aufbau eines stabilen Zuflusses neuer Rohstoffe für die Nonstop-Produktion;
  • Einführung verschiedener Produkte auf dem Markt und Analyse der Verkaufsgeschwindigkeit;
  • Anpassung der erforderlichen Produktionsmengen an die Nachfrage.
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    Räucherei für kleine Unternehmen umfasst die Herstellung verschiedener Fertigwaren, einschließlich Fleisch und Würstchen sowie Fisch. <

    Merkmale der Auswahl einer Räucherei

    Zunächst lohnt es sich, die Art der Stromversorgung zu bestimmen, mit der das Gerät betrieben werden soll. Sie können zwischen Gas-, Elektro- und Kohlenrauchern wählen. Im Allgemeinen gibt es keinen Unterschied zwischen allen Optionen in Bezug auf Produktqualität, Abmessungen oder Design. Es wird jedoch empfohlen, ein Rauchergeschäft mit einem elektrischen Gerät zu eröffnen, da die Installation in Innenräumen am einfachsten ist und weniger Energie verbraucht. Die Kapazität solcher Einheiten liegt normalerweise zwischen 5 und 100 kg, was für ein kleines Unternehmen völlig ausreichend ist. Verwenden Sie als erstes Experiment einen Raucher mit einem Stapel von 50 bis 100 kg und einem Edelstahlkörper. Im Durchschnitt dauert die Installation etwa 15 Jahre. <

    Die am besten geeignete Art von Räucherkammer ist eine Kombination mit einem eingebauten automatischen Raucherzeuger, der automatisch Späne von vorgefertigten Briketts durch dieses gepresste Material ersetzt. Ohne menschliches Eingreifen kann eine solche Räucherei bis zu 8 Stunden funktionieren. Die obere Preisleiste für ein solches Gerät erreicht etwa 150.000 Rubel. <

    Unter den Parametern sind die folgenden am wichtigsten: <

    • verfügbare Installationsorte;
    • Kammerkapazität;
    • Art von Lebensmitteln und Kraftstoff;
    • Verfügbarkeit oder keine Wasserdichtung;
    • Dicke und Art des Körpermaterials;
    • zusätzliche Funktionalität.
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      Räuchereien für kleine Unternehmen haben folgende Vorteile: <

      • tötet Bakterien ab und verhindert deren Wachstum;
      • verhindert Schimmelbildung;
      • erhöht die Haltbarkeit des Produkts;
      • verbessert den Geschmack und das Aroma;
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        Geräuchertes Fleisch zeichnet sich durch eine schöne Farbe aus: Der Fisch bekommt eine angenehme goldene Farbe und das Fleisch eine hellbraune Farbe. <

        Natürlich ist diese Geschäftsnische nicht kostenlos, aber wenn Sie das Geschäft mit Bedacht angehen, können Sie hohe Ergebnisse erzielen. Viele Feinschmecker bevorzugen hausgeräucherte Produkte, von denen es immer nur wenige auf dem Markt gibt. Die Nachfrage nach Produkten, die mit Technologie und Liebe hergestellt werden, wächst täglich, daher war und ist dieses Geschäft sehr vielversprechend. <

        Wie gründe ich ein Unternehmen?

        Die beste Option ist natürlich, einen Mini-Shop für die Räucherei einzurichten. Die Produktion kann aus einer kleinen Installation bestehen - einer Mini-Räucherei. Dieses Gerät benötigt nicht viel Platz, es kann auf kleinem Raum installiert werden. Es gibt eine große Auswahl an Mini-Räuchereien auf dem Markt. <

        Beurteilen Sie die Vor- und Nachteile eines Unternehmens

        • Markt, Menge der angebotenen Produkte;
        • Preise und Sortiment in Ihrer Region;
        • Qualität der Produkte der Wettbewerber.
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          Wenn Sie vorhaben, eine große Raucherwerkstatt zu eröffnen, ist es besser, einen Platz außerhalb der Stadt zu mieten. Nach staatlichen Maßstäben sollte auch eine Mini-Werkstatt eine Fläche von mehr als 100 m2 haben, sowohl kaltes als auch heißes Wasser sollte sich im Raum befinden. Der Ort muss den Anforderungen und Normen der Sanitär- und Epidemiologischen Station vollständig entsprechen, einschließlich des Vorhandenseins von Lüftungssystemen, eines Badezimmers und eines Abwassersystems sowie eines Serviceraums. <

          Es ist eine realistische Idee, ein Rauchergeschäft von Grund auf neu zu gründen. Kaufen Sie eine kleine Räucherei und im Laufe der Zeit können Sie die Produktion erweitern. Unabhängig von der Größe der Räucherei wird eine separate Werkstatt zum Salzen und Verpacken, für Behälter und Abfälle sowie ein Raum für fertige Produkte benötigt. <

          Wie kann eine Räucherei eröffnet werden, deren Geschäftsplan darauf ausgelegt ist, ein hochprofitables Projekt zu erstellen? Dieses kleine Unternehmen hat einige unbestreitbare Vorteile, da es mit der Lebensmittelproduktion verbunden ist. Eine Räucherei für Unternehmen bietet gute Startmöglichkeiten; Ein Geschäftsplan für ein solches Projekt erfordert in der Anfangsphase keine großen Investitionen. Es reicht aus, einen Mini-Laden einer Räucherei für ein kleines Unternehmen zu eröffnen, und Sie können bereits mit der Organisation von Produktion und Verkauf beginnen. <

          Unternehmenskonzept

          Die Aufgabe der Räucherei als Geschäftsprojekt umfasst die Lieferung hochwertiger Räucherprodukte an den Verbraucher. Die Hauptkonkurrenten für private Mini-Shops sind nicht dieselben Unternehmen, die für eine begrenzte Menge an Endprodukten ausgelegt sind, sondern große Fleischverarbeitungsbetriebe. Ihre ähnlichen Produkte werden in größeren Mengen und einem abwechslungsreichen Sortiment hergestellt, und ihre Kosten sind niedriger als die von privaten Händlern. <

          Trotzdem kauft die Bevölkerung bereitwillig geräucherte Produkte von privaten Produzenten. Dies liegt daran, dass große Unternehmen Fleisch als Rohstoff in die Räucherei schicken, dessen Haltbarkeit zu Ende geht. Und um Verluste zu reduzieren, werden diese Fleischprodukte geräuchert, wodurch ihre Haltbarkeit verlängert wird. Das Endprodukt ist zwar essbar, aber nicht von sehr hoher Qualität. <

          Der Geschäftsplan der Mini-Räucherei sieht vor, dass das Hauptprodukt der Produktion eines solchen Unternehmens heiß geräuchertes Fleisch ist. Darüber hinaus ist das Hauptsortiment Geflügelfleisch: <

          • Hühnerkadaver;
          • Oberschenkel;
          • Beine;
          • Brüste;
          • Flügel.
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            In der Anfangsphase ist es besser, sich auf das Räuchern von Geflügelfleisch zu konzentrieren, aber im Laufe der Zeit kann das Sortiment aufgrund geräucherter Schweinefleischprodukte erheblich erweitert werden. Ein Geschäftsplan für Räuchereien kann auch für die Herstellung von Räucherfisch erstellt werden. <

            Wo soll das Projekt gestartet werden?

            Beginnen Sie dieses Projekt, indem Sie Räumlichkeiten mieten und eine spezielle Installation kaufen - eine Mini-Räucherei. Sie können darin Fleisch, Fisch und andere Lebensmittel rauchen. Eine solche Installation benötigt nicht viel Platz; Es kann sogar in eine geräumige Küche oder in eine Art Schuppen oder Garage passen. <

            Verfolgen Sie sorgfältig alle Zubereitungen: Verbrauch und Ertrag von Fleisch, wie hoch sind die Kosten für Strom, Gewürze usw. Gewürze werden jedoch nicht immer verwendet. In den meisten Fällen werden sie zur Herstellung von Schweinefleischprodukten verwendet. Das Entbeinen selbst in Gewürzen erfolgt nach dem Räuchern. Probieren wir die erhaltenen Produkte nicht nur bei Verwandten und Freunden aus, sondern auch bei Freunden. Sobald Sie qualitativ hochwertige Produkte erhalten haben, können Sie diese auf den Markt bringen. <

            Geräucherte Fleisch- und Fischprodukte sowie hausgemachte Produkte sind bei der Bevölkerung mit jedem Einkommen gefragt. Eine solche Geschäftsrichtung in Betracht zu ziehen, ist selbst für einen unerfahrenen Unternehmer die beste Option. <

            Geschäftsüberblick und Marktspezifikationen

            An geräuchertem Fleisch mangelt es nicht, wenn Sie sich die Ladentheken ansehen. Fairerweise sollte jedoch gesagt werden, dass das Produkt, das wir im Einkaufszentrum sehen, nicht ganz direkt mit dem echten Rauchen zusammenhängt. Zum größten Teil ist dies nur ein Produkt, das thermisch verarbeitet und mit speziellen Additiven mit Rauchgeruch, Farbstoffen usw. gesättigt wird. <

            Einerseits gibt es einem privaten Produzenten grünes Licht - ein echtes Produkt, das mit allen Technologien hergestellt wird, was bedeutet, dass es um ein Vielfaches gesünder ist und den Geschmack der Lebensmittelindustrie übertrifft. Andererseits erfordert eine Räucherei als Unternehmen Investitionen, und daher sind die Gesamtkosten des Produkts höher als die in Geschäften verkauften. <

            Diese beiden Faktoren müssen bei der Erstellung eines Plans für den Betrieb einer Räucherei als Minigeschäft berücksichtigt werden. Darüber hinaus ist es wichtig, sich mit der Technologie des Rauchens vertraut zu machen - kalt oder heiß. Kälteres Rauchen erfordert mehr Zeit - das fertige Produkt kann erst nach einer Woche erhalten werden, aber die Heißrauchmethode liefert das Ergebnis in ein paar Tagen, aber wir werden diesen Aspekt später genauer betrachten. <

            Ein weiterer Vorteil eines solchen Geschäfts besteht darin, dass das Produkt zu jeder Jahreszeit, insbesondere in den Winterferien, nachgefragt wird. Mit einer gut etablierten Kundschaft und der Ausgabe eines guten Produkts wird die Rentabilität des Geschäfts mit Raucherprodukten hoch sein. <

            Ein kurzer Tipp: Bevor Sie mit der Erstellung eines Plans für ein Rauchgeschäft beginnen, müssen Sie eine Marktanalyse durchführen und die Wettbewerber in Ihrer Region "überwachen". Es wird bereits zu diesem Zeitpunkt nicht überflüssig sein, Ihre Zielgruppe zu bestimmen, sich vorläufig mit der öffentlichen Gastronomie und den Einzelhandelsgeschäften für den Verkauf von Produkten abzustimmen. <

            Vor- und Nachteile

            Über die Vorteile des Rauchens als Unternehmen kann Folgendes gesagt werden: <

            • Sie können zu Hause eine Raucherwerkstatt einrichten - eine Räucherei reicht aus, um loszulegen.
            • Rentabilität des Geschäfts mit Raucherprodukten - die Investition zahlt sich in nur sechs Monaten aus.
            • Freier Zeitplan - so kann diese Art von Geschäft mit anderen Aktivitäten kombiniert werden.
            • Einfache Skalierung - Kaufen Sie einfach ein paar weitere Raucher, um Ihr Geschäft zu erweitern.
            • Stabiles Einkommen.
            • Die Ausrüstung ist einfach zu bedienen, sodass jeder die Technik ohne die Unterstützung von Spezialisten beherrschen kann.
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              Aber es gibt auch negative Seiten: <

              • Es muss eine relativ große Anzahl von Geschäftsgenehmigungen eingeholt werden.
              • Wenn Sie große Chargen vorbereiten müssen, besteht die Gefahr einer verminderten Produktqualität.
              • Vor dem Hintergrund all dessen finanzielles Risiko.
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                In jedem unternehmerischen Geschäft besteht jedoch ein Risiko, und bei richtiger Planung können Sie all dies auf ein Minimum reduzieren. <

                Die Leute liebten lange Zeit geräuchertes Fleisch, und jetzt sinkt die Nachfrage nach ihnen nicht mehr. Viele Menschen verstehen, was eine Räucherei ist, und haben sogar eine für persönliche Zwecke zu Hause. Es ist jedoch schwieriger, ein professionelles System zu erstellen und den Produktionsprozess zu organisieren. Diejenigen, die sich dennoch dazu entschließen, ein Geschäft mit geräuchertem Fleisch zu organisieren, haben die Chance, ausgezeichnetes Geld zu verdienen und ihr Geschäft dynamisch weiterzuentwickeln. Wie man eine Räucherei von Grund auf öffnet, wo man anfängt, ob sie rentabel oder mit Verlusten behaftet ist und welche Vor- und Nachteile dieses Geschäfts hat, erfahren Sie in diesem Artikel. <

                Projektbeschreibung

                Die Eröffnung Ihrer Räucherei kann an jedem Ort des Landes organisiert werden, von einem Dorf bis zu einer großen Metropole, und Produkte können außerhalb der Stadt verkauft werden. Es ist wichtig, einen komfortablen Ort zu organisieren, da die Räucherei zu Unzufriedenheit mit den Nachbarn führen kann. Es ist am besten, ein Zimmer zu mieten und es gemäß den Regeln und Vorschriften auszustatten. Sie können aber auch zu Hause arbeiten. <

                Ein Rauchergeschäft ist ein kleines Unternehmen, dessen Rentabilität über 50% liegen kann. Besonders relevant sind kleine Läden zum Räuchern von Produkten aus frischen Rohstoffen. <

                Die Hauptkonkurrenten kleiner Räuchereien sind Unternehmen, die Fleisch und Fisch verarbeiten. Sie verwenden jedoch häufig Rohstoffe, die sich dem Ende ihrer Haltbarkeit nähern. Die Qualität der Rohstoffe in kleinen lokalen Räucheranlagen ist normalerweise höher, weil hausgemacht immer schmackhafter ist. Dementsprechend wird die Wettbewerbsfähigkeit einer Hausräucherei durch die hohe Qualität der fertigen Produkte erreicht. <

                Lassen Sie es zu Beginn klein sein, aber Sie können dem Käufer beibringen, die Waren ständig an einem Ort von Ihnen zu nehmen. Es ist notwendig, den korrekten Wert der hergestellten und verkauften Waren festzustellen, d.h. . Ein zu niedriger Preis kann zu einer geringen Rentabilität führen, und ein zu hoher Preis kann zu einer geringen Nachfrage und Unzufriedenheit potenzieller Käufer führen. <

                Es ist unbedingt erforderlich, die Preise in der Stadt und Region zu überwachen, um eine Preispolitik zu entwickeln, die für jeden geeignet ist. Der Aufschlag sollte innerhalb von 3-6 Monaten ab dem Datum des Produktionsstarts erhöht werden. <

                Folgende Produkte werden in Raucherläden hergestellt: <

                • Fisch (gesalzen, getrocknet, geräuchert).
                • Hackfleisch (Fisch, Filet).
                • Schweinefleisch, Rindfleisch, Geflügel (geräuchert, gekocht-geräuchert).
                • Schmalz mit unterschiedlichen Rauchstufen.
                • Geräucherter Käse.
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                  Es gibt heiß und kalt geräucherte Räuchereien. Das fertige Produkt ist unterschiedlich und kann unterschiedliche Zielgruppen erreichen. Jemand mag kaltgeräuchertes Fleisch oder Fisch, andere wählen heißgeräucherte Produkte. <

                  Es gibt einen signifikanten Unterschied in der Haltbarkeit von Fertigprodukten. Beim heißen Rauchen sind es 3 Wochen, beim kalten Rauchen etwas weniger, nicht mehr als 1 bis 2 Wochen. Es ist ratsam, auf Bestellung zu arbeiten, damit die Produkte immer frisch und von hoher Qualität sind. <

                  Geschäftsvor- und -nachteile

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