So eröffnen Sie ein Café - Geschäftsplan

Schrittweise Anleitung zum Öffnen eines Cafés

Arten von Cafés <

Karten überprüfen <

Wenn Sie ein Café von Grund auf neu eröffnen, sollten Sie zunächst an das Produkt denken, dh an das Menü. Schauen Sie, die Einrichtungen mit welchen Formaten, welche Art von Küche gibt es bereits an Ihrem vorgeschlagenen Standort, was dort fehlt. Um dies zu tun, wäre es schön, ein wenig verwirrt zu sein und eine Kartierung durchzuführen - eine Karte des Handelsgebiets zu erstellen. Es ist nicht notwendig, dafür hochbezahlte Spezialisten zu gewinnen, Sie können es selbst tun. Dennoch lohnt es sich, die Ergebnisse Ihrer Beobachtungen auf Papier zu übertragen. Dies kann für Ihre Partner nützlich sein (wenn Sie dieses Geschäft mit Partnern abwickeln möchten), für die Erstellung eines Geschäftsplans (wenn Sie bei der Bank einen Kredit beantragen möchten) und sechs Monate nach der Eröffnung für Sie nützlich sein , wenn Sie sich entscheiden, "Karten zu vergleichen" und zu verstehen, ob sich Ihr Unternehmen wie erwartet entwickelt oder ob es sich lohnt, etwas daran zu ändern. <

Woraus ein Geländekarten-Analyseplan normalerweise besteht: <

  • Merkmale des Gebiets - allgemeine Beschreibung, Besonderheiten, Einflussnahme auf Objekte, Entwicklungstrends
  • Verkehrs- und Fußgängerströme. Stream-Knoten. Aufmerksamkeitspunkte
  • Merkmale des Kontingents. Die Größe des potenziellen Publikums. Besuchspotential.
  • Wettbewerber - Merkmal, Standort, Einflussbereich
  • Potenzielle Partner für Cross-Marketing - Merkmal, Standort, Verbraucherbewertungen
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    Außerdem ändern sich die Dinge in der Lebensmittelindustrie ziemlich schnell ... Die Änderungsrate hängt übrigens direkt von der Größe der Stadt ab. In Moskau und St. Petersburg ist die Trendänderungsrate am höchsten. Hier können Sie solche Beispiele beobachten, als eine Institution zuerst eine Kneipe war. Nach 2-3 Jahren sehen wir hier ein modisches Restaurant mit Autorenküche und ein paar Jahre später ein orientalisches Restaurant. Gleichzeitig kann eine Änderung des Konzepts mit einer Änderung der Geschäftsinhaber einhergehen oder nicht. Bei Millionären wie Krasnodar, Jekaterinburg und anderen geschieht alles bereits langsamer, mit einer gewissen Zeitverzögerung von den Hauptstädten. In den Provinzen gibt es möglicherweise sogar Trends, die vor einem Dutzend Jahren aus dem Geschäft geraten sind - zum Beispiel Pizza und Sushi. <

    Wie können Sie verstehen, welche Trends jetzt in den Markt Ihrer Stadt "eintreten" werden? Wie kann man ein Café eröffnen, das nicht nur ein weiteres Catering, sondern ein erfolgreiches Geschäft ist? Vielleicht gibt es hier nur einen Rat: Erweitern Sie Ihren Horizont, besuchen Sie Branchenausstellungen (die größte davon ist die Moskauer PIR), Sie können gastronomische Touren unternehmen (wenn Sie die Suche nach dem einzig richtigen Konzept ernst nehmen möchten). Es ist klar, dass, wenn Sie sich entscheiden, ein Café mit georgischer Küche zu eröffnen (dieser Trend wächst übrigens in vielen Städten Russlands immer noch), in der Spalte „Ziel“ Ihrer Reise natürlich Georgien stehen sollte . <

    Team und Plan B

    Fortsetzung des Themas von Georgia ... Wenn Sie ein Café von Grund auf neu eröffnen und ein Café georgische Küche ist, müssen Sie klar verstehen, wer in Ihrer Küche kochen wird. Idealerweise sollte es natürlich ein authentischer Koch sein - georgisch nach Nationalität. Auf diese Weise differenzieren Sie sich von der Konkurrenz, garantieren den Rezepten „Zähigkeit“ (aus dem Englischen. Richtig) und präsentieren der Öffentlichkeit einen der „physischen Beweise“ (ein etablierter Begriff). Der Nachweis, dass Sie ein echtes georgianisches Café haben, und dies muss durch das Interieur, das Personal und die Atmosphäre des gesamten Cafés unterstützt werden. Gleichzeitig können Sie auf einer gastronomischen Tour in Georgia Geschäftliches mit Vergnügen verbinden - interessante Videos aufnehmen, wunderschöne Fotos aufnehmen und bei Ihrer Ankunft Seiten in sozialen Netzwerken erstellen und einen Kanal für Ihre zukünftige Institution auf YouTube erstellen. - Wir werden das folgende Marketing-Thema fortsetzen. <

    Wer sollte noch in Ihrem Team sein? Menschen, die andere wichtige Bereiche und Verantwortungsbereiche "schließen" - Finanzen, Warenbuchhaltung, wirtschaftliche und rechtliche Sicherheit, Management, Bar, Service, Versorgung ... Entscheiden Sie selbst, was Sie in diesem Programm tun und welche anderen Teammitglieder sind sie Mitarbeiter oder Ihre Partner? Wer wird der Investor sein? <

    Wenn es mehrere Partner gibt, ist es immer wichtig zu vereinbaren, wer "am Eingang" und "am Ausgang" beiträgt, tut und hat. Was werden Sie tun, wenn alles nach Plan läuft? Was ist, wenn die Dinge nicht sehr reibungslos laufen? Und die Investition wird sich zum Beispiel mit einer Verzögerung gegenüber dem ursprünglichen Plan auszahlen? <

    10 aktuelle Geschäftsideen für 2021 mit minimalen Investitionen. Top neue und vergessene, aber nicht weniger vielversprechende Ideen.

    Aufgrund des rasanten Tempos des modernen Lebens bevorzugen immer mehr arbeitende und studierende Russen Mahlzeiten und Snacks in öffentlichen Catering-Einrichtungen: Cafés, Cafés, Kantinen, Pfannkuchen, Kuchen und so weiter . Dieser Ansatz ist aus vielen Gründen für Menschen geeignet, die es eilig haben: Es wird nicht an Behältern oder Thermosflaschen herumgespielt, das Essen wird schnell zubereitet, oft köstlich zu Hause und preislich akzeptabel. <

    Und da eine erhebliche Nachfrage besteht, interessieren sich viele Unternehmer für die Geschäftsidee, ein Café zu eröffnen. Jeder Neuling im Geschäft sucht nach Antworten auf Fragen, wo er anfangen soll, was für ein Geschäft benötigt wird und auf welche Fallstricke und unangenehmen Momente Sie stoßen können. Basierend auf den Empfehlungen und Erfahrungen erfolgreicher Gastronomen haben wir einen allgemeinen Aktionsplan erstellt, um denjenigen zu helfen, die sich gerade auf diesen Weg begeben. <

    Liste der erforderlichen Dokumente zum Öffnen eines Cafés

    Erstens, vielleicht der schwierigste Teil des Prozesses - das Sammeln aller Arten von Beweisen, Genehmigungen und Genehmigungen. Sie müssen also Folgendes arrangieren: <

    • Bescheinigung über die staatliche Registrierung eines einzelnen Unternehmers;
    • Patent zur Durchführung von Handelsaktivitäten;
    • Lizenz für den Einzelhandel;
    • Wenn Sie mit Zigaretten und alkoholischen Getränken handeln möchten, benötigen Sie eine Lizenz für den Verkauf von Tabakerzeugnissen und Alkohol.
    • Ein Mietvertrag für Räumlichkeiten oder eine Eigentumsbescheinigung;
    • Serviceverträge mit Energosbyt und Vodokanal geschlossen;
    • Genehmigung der Brandschutzbehörden;
    • Schlussfolgerung zu Rohstoffen und Fertigprodukten;
    • Ergebnisse der ärztlichen Untersuchung des Personals;
    • Berechtigung für Platzierungsobjekt. Es wird von Rospotrebnadzor herausgegeben.
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      Dies ist eine allgemeine Liste von Dokumenten für jeden Food-Service-Standort. Abhängig vom Konzept Ihrer Einrichtung benötigen Sie möglicherweise einige zusätzliche Dokumente. <

      So eröffnen Sie ein Café: ein Konzept und ein Überblick über den Markt für ähnliche Dienstleistungen

      Einer der kreativen Teile eines Geschäftsplans für ein Café ist die Entwicklung einer Idee oder eines Konzepts. Beantworten Sie die Fragen, um zu navigieren, welches Café geöffnet werden soll: Wer ist mein Besucher und was führt ihn zu mir? Wie wird sich mein Café von anderen unterscheiden? Basierend auf dem Publikum werden der Standort, die Preispolitik und das vorgeschlagene Angebot an Speisen und Getränken klar sein. Und auf dem "Chip" Ihrer Institution müssen Sie sich bei Werbeveranstaltungen konzentrieren. <

      Es ist nicht überflüssig, eine Studie durchzuführen, um herauszufinden, wer in der Stadt (im Distrikt) bereits in diesem Bereich arbeitet, dh um Ihre zukünftigen Konkurrenten zu untersuchen. Vielleicht kommen Sie vorbei, um sie zu besuchen, um die Vor- und Nachteile in der Arbeit ihrer Einrichtungen zu finden, und dieser Besuch wird Sie dazu inspirieren, Ihre eigene einzigartige "Lust" zu kreieren. <

      Ein Zimmer für ein Café auswählen

      Wenn das Konzept fertig ist, können Sie nach einem geeigneten Raum suchen. Die Hauptfrage ist, ob man es kaufen oder mieten soll. Die erste ist eine gute Investition und kann bei Bedarf als Sicherheit für ein Geschäftsentwicklungsdarlehen verwendet werden. Wenn dies jedoch nicht möglich ist, ist die Eröffnung eines Cafés in einem gemieteten Gebiet ebenfalls eine sehr gute Option. <

      Was die Renovierung und ihren Umfang betrifft, hängt alles davon ab, ob dieser Raum für einen Ort der öffentlichen Verpflegung geeignet ist: ob er eine Küche und Flure, Toilettenräume, zwei Ein- und Ausgänge hat. <

      Bei der Eröffnung eines Restaurants, einer Konditorei oder eines Cafés spielt das Budget weniger eine entscheidende Rolle als vielmehr die kompetente und korrekte Erstellung des Geschäftsplans. Er muss viele Nuancen berücksichtigen, die dazu beitragen, das Geschäft rentabel und vielversprechend zu machen. Ein Geschäftsplan für ein Café mit klaren Anweisungen für jede Phase erleichtert die Umsetzung eines Projekts erheblich. <

      Auswahl des Formats der Einrichtung

      Um das Format der Einrichtung auszuwählen, müssen Sie entscheiden, für welches Besuchersegment sie bestimmt ist. Dieser Moment ist wichtig für die Auswahl der richtigen Räumlichkeiten, ihres Standorts und der wichtigsten Dienstleistungen. <

      Cafés unterscheiden sich in mehreren Punkten: <

      • Auswahl an angebotenen Gerichten (gemischte Küche, nationale Küche eines Landes);
      • nach Service (mit Kellnern oder Selbstbedienung);
      • nach Saisonalität (Sommercafés oder ganzjährig);
      • nach Standort (in einzelnen Gebäuden, auf dem Gebiet von Einkaufszentren oder Hotels, in den ersten Stockwerken von Wohngebäuden);
      • nach Typ Einrichtungen (Kindercafés, Internetcafés, Kunstcafés).
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        Bei der Auswahl des Café-Konzepts muss ein Porträt eines typischen Besuchers mit einer Beschreibung seines Alters, seines Familienstands, seines Lebensstils, seiner materiellen Möglichkeiten und seiner Art von Aktivität erstellt werden. Die gebräuchlichste und vielseitigste Lösung besteht darin, das Format einer Kantine und einer Bierbar zu kombinieren. <

        Tipp! Wenn Sie genau wissen, für welchen Besucher Sie ein Restaurant oder Café eröffnen sollen, ist es einfacher zu verstehen, was er benötigt. <

        Nischenanalyse

        Nachdem der Eigentümer das Format der Einrichtung festgelegt hat, können Sie die Hauptkonkurrenten auswählen und diese untersuchen. Die Marketinganalyse sollte all die kleinen Dinge berücksichtigen, da sie in der Gastronomie meistens diejenigen sind, die beim Aufbau eines Unternehmens eine entscheidende Rolle spielen. <

        Bewerten Sie unbedingt: <

        • Sortiment;
        • Interieur, allgemeiner Stil des Zimmers, Komfort des Aufenthalts in der Einrichtung;
        • Servicequalität;
        • Preispolitik;
        • ungefährer Kundenfluss;
        • Verfügbarkeit von Rabatten, Sonderangeboten;
        • Optionen für festgelegte Mahlzeiten;
        • gewählter Ort;
        • Arbeitsplan.
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          Nur wenn Sie die Wettbewerber gründlich untersuchen, können Sie deren Nachteile und Hauptfehler identifizieren, um diese Daten in Ihre Vorteile umzuwandeln. Indem Sie die Nische in der Stadt analysieren, in der Sie ein Geschäft aufbauen möchten, können Sie Ihr eigenes Café um eine Größenordnung besser machen als andere. <

          Cafe Business Plan

          Für diejenigen, die sich entschieden haben, Catering-Unternehmer zu werden, ist das erste und wichtigste Problem, wie man ein Fast-Food-Café eröffnet. Diese Art von unternehmerischer Tätigkeit kann sehr profitabel und profitabel werden, da das rasende Lebenstempo und die Arbeitsstunden ein Café dieser Art zu einem bequemen Ort zum Essen machen. <

          Vorteile eines Fast-Food-Cafés: <

          • Der schnelle Service der Besucher ist der Hauptunterschied zwischen solchen Einrichtungen und anderen Catering-Orten. Das Menü ist kurz, unkompliziert und schnell und einfach zuzubereiten.
          • In der Regel verfügt eine Institution über mehrere Kassen. Tische und Stühle haben eine einfache Form, sodass Sie die Zeit, die Sie zum Essen benötigen, im Café verbringen können.
          • Der Hauptteil der Speisekarte besteht aus Gerichten, die in wenigen Minuten zubereitet werden. Zum Kochen werden üblicherweise Halbzeuge verwendet.
          • Das Menü kann nur auf Burger, Pommes und Getränke beschränkt werden.
          • Fast-Food-Cafés zeichnen sich durch Einweggeschirr, fertige Geschirrverpackungen und bequemes einfaches Servieren aus.
          • Selbstbedienung wird empfohlen.
          • Gerichte sind erschwinglich, was sie in der Öffentlichkeit beliebt macht.
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            Anleitung zum Öffnen des Cafés

            Um eine Institution dieser Art von Grund auf neu zu eröffnen, müssen Sie das Anfangskapital im Voraus vorbereiten, die Räumlichkeiten auswählen und ein Paket mit Dokumenten erstellen. <

            Es gibt bestimmte Schritt-für-Schritt-Anleitungen, mit denen Sie in kurzer Zeit ein Fast-Food-Café eröffnen können. <

            • Um den öffentlichen Catering-Markt zu studieren und die akzeptabelste Verbraucherkategorie für sich selbst zu bestimmen. Holen Sie sich Geschäftsideen für die Einrichtung eines Cafés.
            • Denken Sie unbedingt über das Grundkonzept des zukünftigen Establishments nach. Es ist wichtig, Ihre Lust zu finden, eine Besonderheit, die den Kunden anzieht.
            • Bestimmen Sie die Form, in der das Unternehmen registriert wird, und wählen Sie das entsprechende Steuersystem.
            • Finden Sie ein Zimmer zur Miete. Es ist wichtig, eine Auswahl zu treffen, die die Zielgruppe berücksichtigt, an die sich das Unternehmen richtet, die Präsenz von Wettbewerbern und die Nachfrage nach den angebotenen Dienstleistungen.
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              • Open-Air-Einrichtung;
              • mobile, mobile Zelte;
              • stationäre Fast-Food-Betriebe;
              • für Besucher von Einkaufs- und Unterhaltungszentren.
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                Nachdem die Ideen für die Umsetzung des Geschäfts ausgewählt und der Markt untersucht wurden, müssen alle erforderlichen Genehmigungen eingeholt werden, um eine Institution zu eröffnen und Geschäftsaktivitäten durchzuführen. Ein Paket von Dokumenten zur Eröffnung Ihres eigenen Geschäfts enthält: <

                • Registrierungszertifikat eines einzelnen Unternehmers;
                • wenn die Räumlichkeiten vermietet sind, dann der Mietvertrag;
                • Erlaubnis, ein Fast-Food-Café in einem bestimmten Gebäude zu eröffnen;
                • medizinische Bücher für alle Mitarbeiter;
                • Qualitätszertifikate für die verwendeten Lebensmittel.
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                  Auch während der Krise hat die Popularität des Restaurantgeschäfts nicht abgenommen. Im Gegenteil, Experten glauben, dass dies einer der vielversprechendsten Bereiche ist. Trotz der gigantischen Größe unseres Landes gibt es weniger Catering-Betriebe als in Industrieländern. In Polen gibt es beispielsweise dreimal mehr Cafés und Restaurants und in Westeuropa sechsmal mehr. Es überrascht nicht, dass Sie sich fragen, wie Sie eine Café-Bar von Grund auf neu öffnen können. Dieser Artikel enthält schrittweise Anweisungen. <

                  Start

                  Zunächst müssen Sie entscheiden, wo Sie anfangen möchten. Die erste und Hauptkomponente ist der Raum. Idealerweise sollte es an der roten Linie im Stadtzentrum liegen, wo es einen großen Parkplatz gibt. In diesem Fall wird Ihre Einrichtung definitiv nicht ignoriert. Der Standort hängt auch vom gewählten Konzept und der Zielgruppe ab. Es lohnt sich auch, die technische Seite der gemieteten Räumlichkeiten zu untersuchen: Wasserversorgung, Heizsystem, Stromnetze und die Infrastruktur im Allgemeinen müssen die erforderlichen Anforderungen erfüllen. <

                  Beachten Sie, dass das ausgewählte Steuersystem von der Region abhängt. Um unter UTII zu gelangen, sollte die Halle nicht mehr als 150 Quadratmeter groß sein. Dieser Bereich muss unbedingt von den Produktionsbereichen und der Küche getrennt sein, und der Bereich wird in den Inventardokumenten erfasst. Wenn Sie mit einer Fläche von bis zu 50 Quadratmetern zufrieden sind (wir sprechen wieder nur von der Servicefläche), haben Sie das Recht, ein bequemes Patentsteuersystem zu beantragen. In diesem Fall ist jedoch das maximale Jahreseinkommen vorgeschrieben, das Sie erhalten können (für jedes Fach des Landes wird ein eigener Schwellenwert festgelegt). Wenn Sie diesen Wert überschreiten, verfällt automatisch das Recht zur Anmeldung des Patents. <

                  Öffentliche Catering-Aktivitäten werden durch staatliche Standards und Hygienestandards geregelt (GOST 30389-2021). Die Räumlichkeiten unterliegen strengen Anforderungen (SanPiN 2 ... 079-01). Hier sind einige davon: <

                  • Zonen sollten in Übereinstimmung mit dem technologischen Prozess angeordnet werden: Lager, Produktion, Handel, andere Verwaltungs- und Nebenräume.
                  • Das Überqueren entgegengesetzter Produktionsströme ist verboten: Kundendienst und Personal, Bewegung von sauberem und schmutzigem Geschirr.
                  • Die Zoneneinteilung sollte für den Brandschutz geeignet sein.
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                    Jedes Catering-Unternehmen umfasst die folgenden Workshops: <

                    • Lager.
                    • Waschen.
                    • Gemüsewerkstatt.
                    • Fleisch- und Fischgeschäft.
                    • Kühlhaus.
                    • Hot Shop.
                    • Handelsgruppe, zu der ein Flur, ein Badezimmer, ein Kleiderschrank, eine Bar und eine Vitrine gehören.
                    • Verwaltungsräume, Personalräume.
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                      Wenn die Handelsgruppe mindestens 60 Quadratmeter einnimmt, dann mindestens 40 Quadratmeter. Daher sollte die Gesamtfläche des Geländes 100 Quadratmeter betragen. Das Mieten solcher Gebiete kostet ungefähr 200 Tausend Rubel pro Monat. <

                      Registrierung

                      Die Bar nimmt eine große Auswahl an alkoholischen Getränken an, daher wäre eine LLC die beste Wahl, da ein einzelner Unternehmer kein Recht hat, Alkohol zu verkaufen (mit Ausnahme von Bier und Biergetränken, Poiret, Met, Apfelwein und andere alkoholarme Getränke). Wenn Sie eine Bierbar eröffnen möchten, ist die IP für Sie in Ordnung. Gleichzeitig kann ein einzelner Unternehmer das Patentsteuersystem wählen (es ist viel einfacher und billiger als UTII oder das allgemeine System). Sie müssen also die Vor- und Nachteile abwägen. <

                      Die folgenden OKVED-Codes eignen sich für die Aktivitäten einer Café-Bar: <

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