Eröffnung einer Werkstatt zur Herstellung von Eis

Hobiz. Sie erinnern daran, dass die Menschheit seit mehr als 4000 Jahren den Geschmack gekühlter Köstlichkeiten liebt. Das heißt, Eis als Ware und damit als Geschäft ist eine sehr alte Geschäftsnische. Die ersten Prototypen von Eis, gemischtem Eis und Obst waren ein traditionelles Dessert am Hof ​​der chinesischen Kaiser. In seiner modernen Form erschien Eis im 18. Jahrhundert in Europa. <

Heutzutage wird traditionelles Eis in der Produktionsphase in zwei Sorten unterteilt - gewürzt und weich. Der Hauptunterschied zwischen ihnen ist die Gefriertemperatur des endgültigen fertigen Milchdesserts. Zum Beispiel wird gehärtetes oder hartes Eis bei -25 ° C eingefroren. Dies ist die Delikatesse aus der Kindheit, die von Tabletts, Karren, in Geschäften und in Eisdielen verkauft wird. <

Softeis wird in leicht gefrorenem Zustand erhalten - es wird auf nur -4 ... -8 ° C abgekühlt. In dieser Hinsicht hat Softeis eine kurze Haltbarkeit. Sie können es nicht für die Zukunft einfrieren. Die Leichtigkeit einer solchen Herstellung macht das Geschäft mit Softeis jedoch einfach und für eine breite Palette von Unternehmern zugänglich. Es sind keine großen Investitionen erforderlich. Alles passt problemlos in das Business-in-Place-Format. Das heißt, Softeis wird mit einfachen Geräten direkt vor dem Kunden hergestellt. <

Die Herstellung von Softeis erfordert mehrere Ausgangszutaten und eine Maschine - einen Gefrierschrank - eine spezielle Maschine zum Mischen. <

Natürlich gibt es heutzutage viele Gefrieroptionen auf dem Markt, die sich stark voneinander unterscheiden. Und wenn hobiz. Sie werden anfangen, über alle zu reden, die Leser werden nicht die Geduld haben. Daher wird in dieser Geschäftsidee nur das Konzept der Softeisherstellung berücksichtigt. Es enthält nur ein paar einfache Schritte. <

Softeis-Zutaten werden nach dem Rezept des Original-Zutatenherstellers mit warmem Wasser oder Milch gemischt. Die resultierende Mischung wird filtriert und pasteurisiert, dies ist ein obligatorischer Schritt. Dabei werden mögliche mechanische Verunreinigungen entfernt und pathogene Mikroorganismen zerstört. Dann wird die Mischung homogenisiert und zur Reifung auf + 4 ° C vorgekühlt. Dies erhöht die Verbraucherqualität von Eiscreme. Aber Sie können es noch einfacher machen - verwenden Sie fertige Trockenmischungen, die speziell für die Zubereitung von Softeis hergestellt wurden. Dies vereinfacht den Vorgang auf ein oder zwei Schritte: Die trockene Mischung muss mit Wasser (Milch) verdünnt und die resultierende Lösung in den Gefrierschrank geladen werden. <

Die fertige flüssige Mischung im Gefrierschrank wird erneut gemischt, mit Luft geschlagen, auf -8 ° C abgekühlt und in den Trichter abgelassen. Daraus wird das fertige Produkt nach Bedarf in Portionen gegossen. Softeis am Auslass des Gefrierschranks - zum Zeitpunkt des Verschüttens - hat eine Temperatur von mindestens -4 ° C.

Gefrierschränke für Softeis sind in Haushalts- und Industrie- (Gewerbe-) unterteilt. Der Unterschied zwischen den Geräten im Volumen der Eisproduktion. Darüber hinaus können sie sich in zusätzlichen Funktionen unterscheiden, wie z. B. Mischen der fertigen Mischung, Pasteurisierung, Art der hergestellten Delikatesse, Möglichkeit der Zugabe von Sirupen und Füllstoffen zu Eiscreme während des Produktionsprozesses. <

Kommerzielle Softeis-Gefrierschränke können je nach den verwendeten Zutaten und Mischungen auch andere gekühlte Desserts herstellen - Sorbetto, Granito, Frosen-Joghurt (gefrorener Joghurt), Milchshakes und mehr. <

Die durchschnittlichen Kosten eines kommerziellen Gefrierschranks für Softeis betragen 140-180 Tausend Rubel. Dies ist eine Desktop-Version des Kühlschranks. Dieser Gefrierschrank produziert 10-18 Liter Eis pro Stunde. Es hat normalerweise zwei Behälter und drei Spender. Dementsprechend kann ein solcher Gefrierschrank gleichzeitig Eiscreme mit zwei Geschmacksrichtungen (2 verschiedene Mischungen in zwei Behältern) sowie deren Kombination unter Verwendung der dritten Düse des Spenders herstellen. <

Eis ist ein köstliches süßes Produkt, das sowohl von Kindern als auch von Erwachsenen geliebt wird und für das die Nachfrage niemals enden wird. Es wird in jedem Lebensmittelgeschäft verkauft. Das Sortiment ist riesig. Es ist nicht verwunderlich, dass heute viele Unternehmer ihr Geschäft auf dieser Delikatesse aufbauen. Immerhin bringt er ihnen erheblichen Gewinn. <

Unser Material ist für diejenigen gedacht, die ihre Stärke auf diesem Gebiet testen möchten. Um ein Eisgeschäft zu eröffnen, müssen Sie die entsprechende Ausrüstung auswählen. Mit minimalen Kosten kann ein Unternehmen auch zu Hause geführt werden. Wenn Sie vorhaben, ein großes Geschäft zu betreiben, müssen Sie bis zu 3-4.000 USD für den Kauf von Geräten ausgeben. <

Geschäftsvorteil

Die Beliebtheit der Lieblingsspezialität erzeugt eine stabile Nachfrage. Es ist anzumerken, dass es in der Branche so etwas wie einen „saisonalen Verkauf“ gibt. Der Umsatzanstieg ist von April bis Oktober zu beobachten. Daher muss dieser Faktor bei der Planung einer Unternehmensgründung berücksichtigt werden. Die beste Startzeit ist Mitte März. <

Die Branche ist ziemlich wettbewerbsfähig. In den letzten Jahren haben sich die Hersteller nicht wirklich an allgemein anerkannte Standards gehalten. Viele von ihnen stellen ihre eigenen Innovationen vor und fügen interessante Geschmackskombinationen hinzu, um die Aufmerksamkeit der Käufer auf sich zu ziehen. <

Beim Öffnen einer Mini-Fabrik müssen Sie folgende Akzente setzen: <

• Originalität der Produkte;
• Geschmack von ausgezeichneter Qualität;
• helle Verpackung und Design;
• aggressive Marketingkampagne.
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Nur wenn diese Regeln eingehalten werden, können Sie auf ein erfolgreiches Geschäft zählen. So wird der Betrieb der Geräte im Laufe des Jahres dazu beitragen, die Anfangsinvestition wieder hereinzuholen und zu erhöhen. <

Ein wesentlicher Bestandteil eines Geschäftsplans ist die Bestimmung der Machbarkeit von Investitionen in Geräte. Hierzu wird eine vorläufige Berechnung solcher Wirtschaftsindikatoren durchgeführt: <

• Produktionskosten;
• Verkaufserlös;
• Nettogewinn;
• Amortisationszeit der Erstinvestitionen.
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Bei der Auswahl einer erfolgreichen Strategie können Sie Ihr eigenes profitables Geschäft eröffnen. Damit ein Unternehmen Einnahmen erzielen kann, ist es nicht erforderlich, ein Unternehmen als juristische Person zu eröffnen. Es reicht aus, individuelles Unternehmertum zu registrieren. Im Bereich Vertrieb ist Softeis sehr gefragt. Geschäfte in dieser Kategorie sind leicht zu eröffnen. Der richtige Geschäftsansatz sorgt für einen stabilen Gewinn. <

Ein kleines Eisgeschäft eröffnen: es lohnt sich oder nicht

Die Gründung eines kleinen Unternehmens ist ein nachfrageorientiertes Unternehmen. Wenn Sie diesen speziellen Indikator kennen, der für ein bestimmtes Gebiet relevant ist, können Sie eine Nische in Bezug auf die Produktivität analysieren. <

Ein Großteil des Erfolgs hängt von dem Gebiet ab, in dem dieses Unternehmen gegründet wird. Die nördlichen Regionen des Landes, in denen ein kaltes Klima herrscht, eignen sich nicht für die Gründung eines jungen Unternehmens. Regionen mit heißem Klima werden den größten Teil des Jahres über eine hohe Nachfrage bieten. <

Arten von Eiscreme-Gefriergeräten: Gerät und Funktionsprinzip

Um ein eigenes Unternehmen zu gründen, müssen Sie einen detaillierten Geschäftsplan erstellen. Bulk-Eis kann nicht in der erforderlichen Menge von Hand hergestellt werden. Dazu müssen Sie spezielle Geräte kaufen - Gefrierschränke. <

Typ Eins: Harte Eismaschinen

Maschinen dieses Typs sind für die Herstellung von Speiseeis der festen Kategorie ausgelegt. Eine solche Maschine arbeitet nach der seit dem letzten Jahrhundert bekannten Technologie. Das Funktionsprinzip dieser Vorrichtung basiert auf der Grundtechnologie des Gefrierens. Eine Spirale mit einem Kühler im Inneren ist um einen Behälter gewickelt, der Eiscreme-Rohstoffe enthält. <

Je nach Modell des Routers unterscheidet sich auch die Methode zum Formen und Zuführen des Endprodukts. Die Funktionalität moderner Maschinen ermöglicht eine einfache und schnelle Herstellung von Eis. <

Softeis-Gefrierschränke

Gefrierschränke dieses Typs sind für den Direktverkauf bestimmt. Ihre technischen Fähigkeiten ermöglichen die Herstellung von Eis unmittelbar vor dem Verkauf. <

Wenn Sie darüber nachdenken, wie Sie eine Eiscreme-Produktion von Grund auf neu starten können, sollten Sie alle Vor- und Nachteile dieses Geschäfts sorgfältig abwägen, da es in dieser Angelegenheit eine Reihe objektiver und subjektiver Nuancen gibt. In diesem Artikel werden wir versuchen, einige davon zu überprüfen und den Lesern eine Lösung anzubieten, wie diese Geschäftsidee umgesetzt werden kann. <

Marktrealitäten

Laut Wirtschaftsstatistik können bestehende einheimische Eiscremehersteller über 1 Million Tonnen Produkt pro Jahr produzieren. Aber Eisliebhaber können trotz aller Anstrengungen nur die Hälfte dieser Menge essen. Infolgedessen arbeiten Eisfabriken zur Hälfte und in einigen Regionen zu einem Drittel ihrer Kapazitäten. <

Die seit der Sowjetzeit bekannten Produzenten sind erheblich zurückgegangen, und moderne Unternehmen schließen aufgrund einer kompetenten Vermarktungspolitik die gesamte Wirtschaftskette von der Produktion bis zum Verkauf eines fertigen Produkts und stärken so ihre Marktpositionen erheblich. <

Dieser Effekt wurde durch die Schaffung zuverlässiger und kostengünstiger Vertriebsnetze erzielt, die die niedrigen Kosten für Eiscreme kompensieren und höhere Handelsspannen erzielen, die manchmal 60% erreichen. Diese erfolgreichen Produzenten verdienen ihr eigenes Geld sowohl bei der Herstellung als auch beim Verkauf von Eis. <

Bevor Sie sich bei der Umsetzung Ihrer Idee für einen Weg entscheiden, sollten Sie die Frage beantworten, wie Ihr Unternehmen aussehen wird. Vielleicht gründen Sie Ihr eigenes kleines Unternehmen nur für die Herstellung von Eis. Wie die Praxis zeigt, können Sie mit dieser Option kein großes Geld verdienen. Es erscheint vorzuziehen, ein Unternehmen zu eröffnen, das sich gleichzeitig mit dem Verkauf von Produkten befasst. <

Nachdem wir die zweite Option als vielversprechender gewählt haben, werden wir eine Reihe von Problemen in Betracht ziehen, denen sich jeder, der sich für die Herstellung von Eis entscheidet, auf die eine oder andere Weise stellen muss. <

Wir organisieren die Produktion

Auf dem heimischen Markt gibt es viele Arten von Eis, von denen die beliebtesten cremig, Milch, Eis, Aroma, Obst und Beeren sind. Je nach verwendeter Technologie wird es auch in weich und gehärtet unterteilt. Beachten Sie auch die Verpackungsmethoden: <

• Nach Gewicht (für Cafés und andere öffentliche Verpflegung).
• Klein verpackt (Tassen oder Briketts).
• Groß verpackt (Kuchen, Kisten, Packungen mit einem Gewicht von 0 kg und mehr).
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Die Produktionskosten hängen von der Qualität der verwendeten Rohstoffe, der Masse der standardisierten Fettfraktion und zusätzlichen Zutaten ab. Es gibt auch Spezialeis mit Zusatz von Vitaminen, die an die öffentliche Verpflegung für eine gesunde Ernährung verkauft werden können. <

Finanzmodell der Eisproduktion <

Kurzes Investment Memorandum

Heute ist das Geschäft mit der Herstellung und dem Verkauf von Eis trotz des starken Wettbewerbs eine sehr profitable und vielversprechende Art von Geschäft. Dies ist auf die folgenden Faktoren zurückzuführen. Erstens ändern sich die Verbraucherpräferenzen. Zweitens ist dies eine Änderung der Einstellung des Verbrauchers zu Eiscreme als Ware der täglichen Nachfrage und nicht als Leckerbissen. Angesichts aller Schwierigkeiten, die mit der Lagerung und den technologischen Merkmalen der Produktion verbunden sind, kann dieses Geschäft eine hervorragende Investition Ihrer eigenen Mittel sein. Die Amortisationszeit für dieses Projekt beträgt 20 Monate, und die Gewinnschwelle fällt auf den 4. Monat des Projekts. <

Um die Produktion zu organisieren, benötigen Sie einen geeigneten Raum. Es muss alle Standards des Sanitärdienstes erfüllen. Die Mindestfläche beträgt 300 m2. Für die Produktion müssen außerdem kompetente Spezialisten eingestellt werden. Die Gesamtbelegschaft des Unternehmens wird 19 Personen betragen. <

Im Durchschnitt produziert ein Unternehmen etwa 20.000 kg Produkte pro Monat. Mit steigender Nachfrage ist es auch möglich, die Produktion mit vorhandenen Geräten zu steigern. Die Produktionskosten für 1 kg Produkte betragen 100 Rubel. Die Kosten für den Verkauf von 1 kg betragen 160 Rubel. Diese Preise sind für Großhandelsunternehmen und Händler relevant. Infolgedessen lauten die Finanzindikatoren des Projekts wie folgt: <

Der Betrag der Erstinvestition - 4 580 000 Rubel <

Monatlicher Gewinn - 258.000 Rubel <

Amortisationszeit - 20 Monate <

Break-Even-Punkt - 4 Monate <

Umsatzrendite - 4% <

Beschreibung des Geschäfts, Produkts oder der Dienstleistung