Wie Sie anfangen können, Kwas selbst zu produzieren

Investitionen: ab 170.000 Rubel <

Amortisation: ab 2 Monaten <

Natürlicher Kwas belebt und stellt die Kraft wieder her, lindert Müdigkeit und stillt den Durst. Die Verwendung dieses Getränks hat in den letzten Jahren zugenommen. Laut Vermarktern wächst der Markt für dieses Produkt jedes Jahr um fünfzehn bis zwanzig Prozent. Diese Sätze werden in naher Zukunft unverändert bleiben. Kvass ist führend auf dem Gebiet der Erfrischungsgetränke, was bedeutet, dass eine gut etablierte Produktion ein stabiles Einkommen bringt. <

Geschäftskonzept

Kunden bevorzugen ein Brotgetränk, das durch natürliche Fermentation von Roggenwürze bei einer bestimmten Temperatur gewonnen wird. Sie können das Sortiment um Beeren- und Obstkwas erweitern. <

Die kurze Haltbarkeit von "lebendem" Kwas - nicht mehr als eine Woche - erfordert einen besonderen Ansatz für den Produktverkauf. Bevor Sie eine Produktion eröffnen, müssen Sie Kanäle für den Verkauf des Getränks einrichten. <

Entscheiden Sie sich außerdem im Voraus für Werbung, die dazu beiträgt, zukünftige Kunden anzulocken. Sie müssen eine Visitenkarten-Website erstellen, Flyer drucken und in den Medien werben. <

Es gibt zwei Herstellungsmethoden. Sie müssen den Markt und Ihre eigenen monetären Möglichkeiten sorgfältig analysieren, um die richtige Wahl zu treffen. Beide Methoden sind effizient und können bei richtiger Organisation einen guten Gewinn bringen. Betrachten wir jede der folgenden Optionen: <

Herstellungsverfahren Merkmale Eigenproduktion Es werden Geräte mit geringem Stromverbrauch verwendet, mit denen nicht mit großen Kunden gearbeitet werden kann. Es ist nur möglich, nach Angaben von Freunden oder auf dem Markt zu verkaufen. Fertigung im industriellen Maßstab. Verwenden Sie spezielle Geräte. Produktionsmengen können variieren. Dies ist nicht unbedingt eine ganze Anlage, die viel Geld benötigt. Alternativ ist eine kleine Werkstatt mit dem Verkauf eines Getränks auf dem lokalen Markt möglich <

Ein fertiges Produkt kann verkauft werden, indem es in loser Schüttung an Einzelhandelsketten oder direkt an Kunden geliefert wird, indem eigene Verkaufsstellen organisiert werden. <

Bereiten Sie sich bei der Auswahl der zweiten Methode im Voraus auf die Ausgaben vor, da Sie spezielle Ausrüstung zum Gießen und Mieten eines stark frequentierten Platzes benötigen. Dies ist jedoch eine großartige Möglichkeit für Anfänger: Es besteht keine Notwendigkeit, Käufer zu finden. <

Der Hauptkonkurrent von Brotkwas ist ein unnatürliches Getränk. Die Haltbarkeit ist viel länger - sechs Monate, was mehr Möglichkeiten für die Vermarktung bietet. Die gesundheitlichen Vorteile sind jedoch fraglich. <

Was benötigen Sie für die Implementierung?

Hefe, Zucker, natürliches Malz und Wasser - das Rezept für dieses Heilgetränk kennen wir von unseren Großmüttern. Kwas übertrifft alle bekannten kohlensäurehaltigen Getränke in seinen erfrischenden und geschmacklichen Eigenschaften. In den späten 90er Jahren begann die Anzahl der Verkäufe des Getränks in Fässern auf der Straße und die Popularität von Kwas zusammen mit ihnen aufgrund geringer sanitärer Einrichtungen zu sinken. Moderne PET-Behälter und Thermokegs haben jedoch zur Lösung dieses Problems beigetragen. Die Nische der Kwas-Produzenten in Russland ist zu etwa 20% besetzt, so dass Jungunternehmer große Chancen haben, dieses Brotgetränk erfolgreich herzustellen. Und wie Sie die Produktion von Kwas von Grund auf neu eröffnen und ob es rentabel ist, erfahren Sie mehr. <

Fortsetzen

Die Kwas-Produktion ist eine kleine Werkstatt, in der das Getränk aufgegossen, in großen Behältern fermentiert, in Flaschen abgefüllt und in loser Schüttung aus dem Lager verkauft wird. Das Getränk kann basierend auf verschiedenen Komponenten infundiert werden: <

• Malz- und Roggenbrot - klassisch.
• Beeren und Früchte (Saft oder Püree) - unkonventionell.
• Ingwerwurzel mit Hagebutten - Ingwer.
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Ein Anfänger muss sich im Voraus für die Produktpalette entscheiden. Dazu werden die Produkte der Wettbewerber, ihre Marktrelevanz und ihre Kosten analysiert. Ihre Produkte sollten sich nach drei Kriterien unterscheiden: Kosten, Qualität und Sortiment. Sobald Sie ein Gleichgewicht erreicht haben, können Sie eine erfolgreiche Produktion erstellen. <

Der schwierigste Moment besteht darin, die Kosten für Produkte niedriger zu machen als für große Hersteller. Tatsache ist, dass ein natürlich fermentiertes Produkt eine kurze Haltbarkeit hat und bei einer bestimmten Temperatur gelagert werden muss. Um die Lebensdauer von Produkten zu verlängern, verwenden viele Hersteller verschiedene Konservierungsmittel und Säuren wie Zitronensäure. Dies verringert den Geschmack und die Qualität des Produkts, aber der Hersteller hat zusätzliche Zeit für die Implementierung, und der Preis für einen solchen Kwas ist niedriger. <

Live-Kwas, den wir herstellen möchten, hat ein altes Rezept und eine kurze Lagerzeit - nicht mehr als 10 Tage bei Temperaturen von +1 bis +8 Grad. Es ist riskant, ein solches Produkt in großen Mengen herzustellen. Daher sollte die Entdeckung mit der Suche nach der Verkaufsquelle für Ihr Getränk beginnen. Die Hauptverbraucher können sein: <

• Großhändler.
• Geschäfte und Einzelhandelsketten (wenn Produkte in Flaschen verpackt sind).
• Einzelhandelskunden (wenn Sie Ihre eigene Einzelhandelsabteilung organisieren).
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Um Ihre Produkte im Einzelhandel zu verkaufen, müssen Sie zusätzlich eine Verkaufsstelle organisieren. Dies ist ein zusätzlicher Kostenfaktor für ein kleines Unternehmen. Anfänger werden ermutigt, ihre Energie darauf zu konzentrieren, Großhandelskäufer anzuziehen und zu versuchen, ihre Getränke über große Einzelhandelsketten zu bewerben. <

Vor- und Nachteile

Wie jede andere Aktivität hat auch diese Geschäftsidee Vor- und Nachteile: <

Unter den Geschäftsbereichen der Gastronomie ist die Produktion von Kwas eine der am meisten unterschätzten. Dieses Getränk ist beliebt und gilt zu Recht als gesunde Alternative zu zuckerhaltigem Soda. Es ist wirklich nützlich, wenn es aus natürlichen Zutaten unter Verwendung natürlicher Fermentationstechnologie hergestellt wird. Wir sagen Ihnen, ob ein solches Geschäft relevant ist, welche Genehmigungen Sie vor Arbeitsbeginn benötigen, wie und aus welchem ​​Kwas hergestellt wird. <

Relevanz des Kwas-Produktionsgeschäfts

Kwas ist ein beliebtes Getränk, aber die Nachfrage danach ist saisonabhängig. Die Verkäufe sind im Sommer hoch und fallen im Winter auf Null. Bei der Planung eines Unternehmens sollten Sie diesen Faktor unbedingt berücksichtigen. Werbe- und Marketingunternehmen können Verluste in der kalten Jahreszeit leicht reduzieren, aber nicht vollständig kompensieren. Unter diesem Gesichtspunkt ist es rentabler, die Produktion von süßen kohlensäurehaltigen Getränken oder Trinkwasser zu organisieren. <

Oft wird eine Brauerei mit einer Brauerei kombiniert. Die Nachfrage nach Bier ändert sich im Laufe des Jahres kaum. Die Technologien für die Herstellung dieser beiden Getränke sind sehr ähnlich und die Ausrüstung ist ähnlich. <

Eine zusätzliche Komplikation ist der starke Wettbewerb. Für einen angehenden Hersteller wird es schwierig sein, mit großen Unternehmen zu konkurrieren, die unter einer bekannten Marke operieren. Käufer vertrauen ihnen mehr. Dieser Mangel kann durch den aktiven Verkauf von Kwas über ein Netzwerk von Mobilfunkstellen und Kiosken ausgeglichen werden. <

Platzbedarf und Genehmigungen

Die Vorbereitung für den Start des Unternehmens beginnt mit der Suche nach einem geeigneten Workshop und dessen Organisation. Die Werkstatt muss die Inspektion der Sanitär- und Brandinspektionen bestehen, daher müssen die Kriterien für Hygiene und Sicherheit erfüllt sein: <

• Empfohlene Fläche ab 70 m² ...
• Die Wände und der Boden sind mit Keramikfliesen versehen. Die Decke ist mit Wasserfarbe gestrichen.
• Belüftung und Verbindung zu allen Kommunikationen.
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Spezialisierte Lebensmittelgeschäfte, ehemalige Kantinen, sind gut geeignet. Der Raum ist in 3 Zonen unterteilt: <

• Produktionsbereich;
• Lager für Rohstoffe;
• Lager für fertige Produkte.
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Um legal arbeiten zu können, müssen Sie sich als Einzelunternehmer oder LLC beim Steuerdienst registrieren und die folgenden Genehmigungen ausstellen: <

• Mietvertrag oder Zertifikat des Eigentümers der Räumlichkeiten;
• positiver Abschluss der Inspektion der Brandinspektion;
• positiver Abschluss der Inspektion von Rospotrebnadzor;
• eine Bescheinigung des Wasserversorgers, aus der die Qualität des in der Produktion verwendeten Wassers hervorgeht;
• Qualitätszertifikate für Geräte;
• technologisches Schema der Getränkeherstellung, Beschreibung des Arbeitsablaufs, Liste der Produkte und Rezepte;
• Arbeitsverträge mit Mitarbeitern und deren Krankenakten;
• hygienische und epidemiologische Schlussfolgerung für Fertigprodukte von Rospotrebnadzor.
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Kwas ist nicht nur ein schaumiges Getränk, das gut schmeckt, sondern auch eine traditionelle Art, Ihren Durst in unserem Land zu stillen. Das angenehme Aroma von Roggenbrot und die dicke Farbe von Kwas sind jedem von Kindheit an bekannt. Im Vergleich zu Soda enthält das Getränk keine Karzinogene oder Farbstoffe und ist daher für Kinder unbedenklich. Kwas ist gefragt, daher wächst die Nachfrage danach. So wurden im Jahr 2021 15% mehr Kwas verkauft als im Jahr 2021. Im Jahr 2021 wird die Nachfrage voraussichtlich um weitere 20% steigen, was mit dem Trend zu gesunder Ernährung verbunden ist. Ein Geschäftsplan für die Produktion von Kwas hilft Anfängern, das Einkommen richtig vorherzusagen und einen Workflow zu organisieren. <

Rechtliche Hinweise zum Unternehmen

Haupttätigkeit: Herstellung und Verkauf von Kwas, vom klassischen Brot bis zum Beerensaft. <

Standort des Unternehmens: Die Produktion befindet sich am Rande der Stadt, einem separaten gemieteten Gebäude mit einer Fläche von 150 m². Der Mietvertrag wird durch den Mietvertrag bestätigt. <

Arbeitszeit: im Sommer in zwei Schichten. 1. Schicht: von 08. bis 17 .; 2. von 20. 0 bis 05. 0. Im Winter - einer von 8. 0 bis 17. 0. Samstag und Sonntag - freie Tage. <

• Klassischer Brotkwas.
• Okroshechny Kwas.
• Beerenkwas im Sortiment.
• Ingwer-Kwas.
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Als zusätzliche Dienstleistung wird die Lieferung von Produkten an den Verbraucher angeboten, wenn eine Charge von 5.000 Rubel oder mehr bestellt wird. <

Form der legalen Registrierung: LLC, da mehrere Gründer die Produktion organisieren. <

Besteuerung: Einheitliche unterstellte Steuer. <

Wettbewerber sind große Unternehmen, die Kwas produzieren. Es ist geplant, sie mit Hilfe von Qualität zu bekämpfen. Aufgrund der kurzen Haltbarkeit verwenden Wettbewerber bei ihrer Herstellung verschiedene chemische Zusätze. Unser Geschäftsplan sieht die Herstellung eines natürlichen Brotgetränks vor. Das Hauptrisiko ist die geringe Nachfrage aufgrund des höheren Preises des Getränks. Es ist geplant, dies zu reduzieren, indem Informationen über die Nützlichkeit eines natürlichen Getränks in der Werbung verwendet, die Zielgruppe segmentiert (Liebhaber eines gesunden Lebensstils hervorgehoben werden, für die der Preisunterschied nicht wichtig ist) und das Produktionsvolumen optimiert werden, da die Haltbarkeit unserer Produkte Produkt ist kürzer als das von billigerem Kwas. <

Da lebender Kwas nur 7 Tage bei einer Temperatur von plus 3-5 Grad gelagert wird, wird empfohlen, vor der ersten Charge Käufer zu finden. Die Hauptkunden des Herstellers können Großhandelskäufer von kleinen Cafés, Geschäften und Straßenzelten sein. Da Kwas ein kaltes Getränk ist, wird es in der warmen Jahreszeit mehr Käufer geben und der Umsatz wird um 40-70% steigen. <

Das Kwas-Produktionsgeschäft ist ziemlich profitabel. Die Rentabilität beträgt mindestens 100% und kann unter günstigen Bedingungen 300% erreichen. Die Größe dieser Zahl hängt auch von der Produktionskapazität, der Produktqualität, dem präsentierten Sortiment und anderen Faktoren ab. <

Funktionen dieses Unternehmens

Kwas ist ein alkoholfreies Getränk, das nach der Fermentation bestimmter Rohstoffe gewonnen wird. Der Volumenanteil von Alkohol in einem solchen Produkt beträgt nicht mehr als 1%. Je nach Rohmaterial kann Kwas vom folgenden Typ sein: <

Am beliebtesten ist das traditionelle Getränk auf der Basis von Kwas-Würze, das auf natürliche Weise fermentiert wird. Ein solches Produkt ist kurz haltbar - bis zu 7 Tage. Daher ist es während der Herstellung notwendig, permanente Vertriebskanäle einzurichten. <

Der Prozess der Herstellung eines "lebenden" Getränks

Eine Mini-Anlage mit einer solchen Spezialisierung arbeitet nach dem festgelegten Schema, das die folgenden technologischen Produktionsstufen umfasst: <

Fertigstellung der Produktionslinie

Für die Herstellung von Kwas auf der Basis einer Mini-Anlage ist es notwendig, einen ganzen Komplex verschiedener Einheiten vorzubereiten. Das Geschäft wird rentabel, wenn Sie alle Geräte kaufen, mit denen Sie ein qualitativ hochwertiges Produkt erhalten. <

Fermenter

Die Ausrüstung, in der der Fermentationsprozess stattfindet, wird als Fermenter bezeichnet. Sie können ein anderes Volumen haben, was sich direkt auf die Kapazität der Mini-Anlage auswirkt. Für die kleine Produktion ist es am besten, Fermenter aus rostfreiem Stahl zu wählen, die zusätzlich mit Kühlmänteln ausgestattet sind. Je nach Volumen kosten solche Geräte: <